CURRY DE POLLO CON MANGO

PASO 1 | Preparar la base aromática
Calienta el aceite de coco en una sartén grande a fuego medio. Agrega la cebolla, el ajo y el jengibre. Cocina hasta que la cebolla comience a ablandarse y se vuelva translúcida.

PASO 2 | Preparar la salsa de curry con mango
Transfiere los ingredientes aromáticos cocidos a una licuadora. Agrega el curry en polvo, la sal, la pimienta, aproximadamente 1 taza de mango y la leche de coco. Licúa hasta obtener una salsa completamente suave y homogénea.

PASO 3 | Cocinar el pollo
Vierte nuevamente la salsa de curry con mango en la sartén. Agrega el pollo y aproximadamente ½ taza de agua. Revuelve, tapa y cocina hasta que el pollo esté completamente cocido, revolviendo de vez en cuando.

PASO 4 | Incorporar el mango
Una vez que el pollo esté cocido, incorpora suavemente el resto del mango cortado en cubos al curry. Evita cocinarlo demasiado en esta etapa para que los trozos de mango mantengan su forma y color.

PASO 5 | Servir y decorar
Sirve el curry acompañado de arroz basmati o sobre una cama de arroz. Decora con cilantro fresco y trozos de mango visibles. Si lo deseas, acompaña con pan naan y gajos de limón verde (lima).