Brocheta de cerdo a la parrilla y mango al estilo churrasco

Name: Brocheta de cerdo a la parrilla y mango al estilo churrasco
Yield: 1
Cuisine: N/A
Ingredients: 9 oz costillas de cerdo deshuesadas al estilo campestre, 5 piezas en cubos de 1-½ pulgada, marinadas; ½ cebolla roja, en rodajas de ½ pulgada de grosor y sazonada con aceite de oliva, sal y pimienta; Papas fritas gruesas, para decorar; 5 cubos de mango maduro, 1-½ pulgada; 5 cebolletas, limpias y sazonadas con aceite de oliva, sal y pimienta; Hierbas frescas, para decorar; 2 dientes de ajo, machacados; ½ taza taza de cilantro fresco; ¼ cucharadita comino molido; ½ taza taza de puré de mango fresco; 3 cucharada vinagre de sidra de manzana; 3 cucharada aceite de oliva virgen extra

Tiempo de preparación

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Tiempo de cocción

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Porciones

Nota del chef: la cantidad de tiempo en la parrilla puede diferir según su parrilla, fuego abierto o parrilla de gas. Tener la parrilla muy caliente es la clave para evitar que los cubos de mango se rompan.

Receta cortesía del Chef Olivier Gaupin, Benchmark—A Global Hospitality Company

Ingredientes

9 oz costillas de cerdo deshuesadas al estilo campestre, 5 piezas en cubos de 1-½ pulgada, marinadas
½ cebolla roja, en rodajas de ½ pulgada de grosor y sazonada con aceite de oliva, sal y pimienta
Papas fritas gruesas, para decorar
5 cubos de mango maduro, 1-½ pulgada
5 cebolletas, limpias y sazonadas con aceite de oliva, sal y pimienta
Hierbas frescas, para decorar

PARA EL ADOBO DE MANGO

2 dientes de ajo, machacados
½ taza taza de cilantro fresco
¼ cucharadita comino molido
½ taza taza de puré de mango fresco
3 cucharada vinagre de sidra de manzana
3 cucharada aceite de oliva virgen extra

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INSTRUCCIONES

ADOBO DE MANGO:

Combina el ajo, el puré de mango, el cilantro, el vinagre de sidra de manzana, el comino molido y el aceite de oliva, y revuelve bien. Agregue los cubos de cerdo y deje marinar, refrigerado, durante un mínimo de 2 a 3 horas.

BROCHETA

Prepara la parrilla con carbón de leña y precalienta a 500°F para un asado perfecto del churrasco. Ase la cebolla roja y las cebolletas hasta que estén ligeramente carbonizadas y blandas. Dejar de lado. Prepare brochetas alternando 5 piezas de carne de cerdo marinada y cubos de mango; sazone con sal y pimienta antes de asar. Coloque las brochetas en la parrilla a fuego abierto y cocine de 7 a 8 minutos por cada lado, teniendo cuidado de no quemarse demasiado. Para servir: Coloque la cebolla roja asada y las cebolletas a modo de cama, y coloque la brocheta encima. Adorne con hierbas frescas y agregue las papas fritas fritas al plato.

Categorías: Almuerzo y Cena, Aperitivos, Bocadillos

Brocheta de cerdo a la parrilla y mango al estilo churrasco

Ingredientes

PARA EL ADOBO DE MANGO

INSTRUCCIONES

ADOBO DE MANGO:

BROCHETA

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