Camarones al curry con mango y arroz con coliflor y mango

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  • PORCIONES4

Receta cortesía del chef Jason Hernandez de Blade & Tine Consultoría Culinaria

Camarones al curry con mango y arroz con coliflor y mango

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Ingredientes

Condimento de pólvora:

  • 1 cucharada Pimenton
  • 1 cucharada semillas de sésamo
  • 2 cucharadita Pimienta roja molida
  • 1 cucharadita Semillas de mostaza amarilla
  • 1½ cucharadita Comino molido
  • 1½ cucharadita Cilantro molido
  • ½ cucharadita Cardamomo
  • ½ cucharadita Canela
  • 1 cucharadita Sal kosher
  • ½ cucharadita Pimienta negra

Camarones al curry

  • 2 Florida. onz. Aceite de oliva virgen extra
  • 2 chalotes, picados
  • 1 cucharada ajo picado
  • 2 libras Camarón
  • 4 cucharada condimento de pólvora
  • 3 cucharada Pasta de curry amarillo
  • 14 Florida. onz. lata de leche de coco
  • ½ onz. Pimienta de ojo de pájaro
  • 4 tazas Arroz De Coliflor Limon Mango
  • 2 cucharada Cilantro
  • 1 cucharadita condimento de pólvora

Arroz de coliflor, limón y mango:

  • 4 tazas coliflor de arroz
  • 2 Florida. onz. Aceite de oliva virgen extra
  • 1 cucharadita Sal
  • 1 cucharadita Pimienta negra
  • ½ cucharadita Cúrcuma
  • 1 cucharadita Jengibre picado
  • 2 Florida. onz. Jugo de limon
  • 1 cucharadita Limón rallado
  • 1 taza Trozos de mango en cubitos
  • ¼ taza perejil picado

  • TIEMPO DE PREPARACION

  • HORA DE COCINAR

  • TIEMPO TOTAL

  • PORCIONES4

Receta cortesía del chef Jason Hernandez de Blade & Tine Consultoría Culinaria

Instrucciones

Para el condimento de pólvora:

  1. Combine todos los ingredientes en un tazón y mezcle completamente. Colóquelo en un recipiente de almacenamiento y cúbralo bien.

Para el arroz de coliflor:

  1. Usando coliflor rizada, en una sartén grande para saltear, agregue aceite a la sartén y encienda a fuego alto. Una vez que el aceite esté caliente, agregue el arroz de coliflor y comience a cocinar para dorar. Sazone con sal, pimienta, cúrcuma y jengibre y cocine por completo. Cuando esté completamente cocido, agregue el jugo de limón y la ralladura de limón, el mango y el perejil, y mezcle completamente. Apartar para emplatar.

Para el curry de gambas:

  1. En una sartén más grande, coloque el aceite en la sartén y caliente a fuego medio alto. Coloque los chalotes y el ajo en la sartén y comience a cocinar. Sazone los camarones con el condimento, una vez que los chalotes y el ajo estén cocidos, coloque los camarones en la sartén asegurándose de que estén planos para que se doren bien. Dore durante aproximadamente un minuto hasta que la mitad de los camarones se vuelvan blancos. Voltee y cocine por 30 segundos. En un recipiente aparte, mezcle la pasta de curry, la leche de coco y los pimientos. Una vez que los camarones se hayan cocinado durante 30 segundos, agregue la mezcla de curry y leche y cocine a fuego lento. Una vez que la mezcla hierva a fuego lento y comience a espesar, apague y retire del fuego. Para emplatar, coloque la mezcla de arroz con coliflor en el tazón y luego coloque los camarones en el tazón junto al arroz y luego cubra los camarones con la mezcla de salsa de curry. Adorne todo el plato con cilantro y condimento de pólvora.

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