Brochetas de camarones ennegrecidos con pilaf de mango y coco
TIEMPO DE PREPARACION20 minutos
HORA DE COCINAR18 minutos
TIEMPO TOTAL
PORCIONES4
del blog Dash of Evans
Brochetas de camarones ennegrecidos con pilaf de mango y coco
Ingredientes
Pilaf de coco y mango
- 1 cucharadita aceite de canola
- 1 taza arroz blanco
- 1 taza caldo de pollo
- 1 taza cebada
- 1 taza mango fresco, cortado en cubitos
- 1 taza leche de coco, enlatada
Especia ennegrecida
- 1 cucharada pimenton
- 1 cucharada tomillo seco
- 1 cucharadita albahaca seca
- 1 cucharadita pimienta negro
- 1 cucharadita sal kosher
- 1 cucharada cebolla en polvo
- 1 cucharada polvo de ajo
- 1 cucharadita Orégano seco
- 1 cucharadita pimienta de cayena (o al gusto)
Brochetas De Camarones Ennegrecidos
- 2 libras camarones, pelados y desvenados
- 1 mango fresco, cortado en cubitos
- 1 pimienta, roja o naranja
- Cilantro, coco tostado (opcional)
TIEMPO DE PREPARACION 20 minutos
HORA DE COCINAR18 minutos
TIEMPO TOTAL
PORCIONES4
del blog Dash of Evans
Instrucciones
En un frasco pequeño, combine los ingredientes de las especias para ennegrecer. Revuelva y agite. Ponga a un lado.
Usando una cacerola mediana, caliente el aceite de canola a fuego medio. Agrega el arroz y el orzo. Tostar ligeramente durante 2-3 minutos. Agrega el mango, el caldo de pollo y la leche de coco. Revuelva.
Cubra y reduzca el fuego a bajo. Cocine durante 15 minutos, revolviendo ocasionalmente.
Enjuague los camarones y séquelos con una toalla de papel. Cortar el pimiento en trozos más grandes.
Espolvoree especias para ennegrecer sobre los camarones y déjelos reposar durante 5 minutos. Añadir a las brochetas. Debería haber alrededor de 5 por brocheta. Si usa brochetas de madera, asegúrese de remojarlas durante al menos 30 minutos.
En brochetas separadas, agregue trozos de mango y pimiento.
Añadir a la parrilla, cocinar hasta que se dore. Busca camarones para rizar ligeramente.
Una vez que el arroz esté listo, viértelo en un plato. Agregue brochetas encima y espolvoree con cilantro picado o coco tostado según lo desee. ¡Disfrútalo!