Instrucciones

1. Precalentar el horno a 350°.

2. Agregue la harina, el azúcar, el coco, el polvo para hornear y la sal en un tazón grande.

3. Use un rallador de caja para rallar la mantequilla en ese tazón, luego use sus manos o un tenedor para combinar. Luego, agrega el huevo y revuelve. La masa debe estar lo suficientemente húmeda para formar grumos cuando la aprietas en la palma de tu mano, pero no pegajosa.

4. Engrase una fuente para hornear de 8x8 con aceite de coco, luego transfiera ¾ de la masa a la fuente, usando sus manos para presionarla hacia abajo; reservar.

5. Para el relleno: agregue mango, azúcar, coco y harina a un tazón pequeño y revuelva para combinar. Vierta el mango encima de la corteza, usando una cuchara o espátula para esparcirlo.

6. Espolvoree el resto de la masa sobre el relleno de mango, luego coloque la fuente para hornear en el horno y hornee durante 25 minutos o hasta que los bordes estén dorados.

7. Espere al menos 20 minutos después de que las barras estén fuera del horno antes de cortarlas.