Instrucciones

Para la crema de coco:

1. Calienta una cacerola a fuego medio-bajo.

2. Agregue la leche de coco y el azúcar y cocine a fuego lento.

3. Mientras tanto, bata los huevos y agregue el polvo de arrurruz.

4. Vierta un cucharón de leche humeante en la mezcla de huevo, batiendo constantemente.

5. Baja la olla de leche de coco y agrega la mezcla de huevo y sigue batiendo hasta que espese.

6. Una vez que espese, retírelo del fuego y agregue la vainilla y la mantequilla.

7. Vierta 2 onzas (1/4 de taza) en cada tarro; enfriar hasta que esté bien frío.

Para Caramelizar Mango Fresco:

1. Precaliente una plancha o sartén antiadherente a 450 grados F. 

2. Agregue tablas de mango y cocine hasta que estén ligeramente caramelizadas en cada lado ancho, de 2 a 8 minutos, según el grosor de la tabla y el nivel de madurez del mango.

3. Enfríe sobre una rejilla hasta que esté lo suficientemente frío como para manipularlo; dados de 3/8 de pulgada.

Para ensamblar perfecto:

1. Sobre la capa de crema de coco fría: 1 onza de crumble de galleta de avena, 2 onzas de mango caramelizado y una pizca de coco tostado.