VARIEDADES Y DISPONIBILIDAD DE MANGO
En la tienda de autoservicio, lo más probable es que encuentres una de las seis mango variedades descritas abajo. Cada mango tiene un sabor y una textura únicos, de modo que debes de probar diferentes variedades en diferentes etapas de maduración, y en diferentes épocas del año. No te arrepentirás
ENE
FEB
MAR
ABR
MAY
JUN
JUL
AG0
SEP
OCT
NOV
DIC
Disponibilidad Pico
Alguna disponibilidad
MIEL (Ataulfo)
SABOR: Dulce y cremoso
El Ataulfo tiene una semilla muy pequeña, así que la relación de pulpa a semilla es alta.
- Textura: Pulpa suave y firme, sin fibra
- COLOR: Amarillo vibrante
- Forma: Forma ovalada y plana, pequeño
- Indicadores de Maduración: La piel se torna un color dorado profundo, y cuando madura por completo aparecen arrugas pequeñas. Se le debe dar un ligero apretón para juzgar la maduración.
- Principal País Fuente: Mexico
- Disponibilidad Pico: Marzo a Julio
FRANCIS
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ENE
FEB
MAR
ABR
MAY
JUN
JUL
AG0
SEP
OCT
NOV
DIC
Disponibilidad Pico
Alguna disponibilidad
FRANCIS
SABOR: Mantecoso, especiado y dulce
El Francis se produce en fincas pequeñas en todo Haití.
- Textura: Pulpa blanda y jugosa, con fibra
- COLOR: Piel de color amarillo brillante, con matices verdes
- Forma: Oblongo y en forma de S
- Indicadores de Maduración: Los matices verdes disminuyen y el amarillo se torna más dorado a medida que el Francis va madurando. Se le debe dar un ligero apretón para juzgar la maduración.
- Principal País Fuente: Haiti
- Disponibilidad Pico: Mayo a Julio
HADEN
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ENE
FEB
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ABR
MAY
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JUL
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SEP
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NOV
DIC
Disponibilidad Pico
Alguna disponibilidad
HADEN
SABOR: Mantecoso, con matices aromáticos
La fruta del mango Haden en 1910 inspiró la creación de una industria de mango a gran escala en el sur de la Florida. Desde entonces la industria se ha visto muy reducida por el impacto de la urbanización y los huracanes.
- Textura: La pulpa firme se debe a fibras finas
- COLOR: Rojo vivo con matices verdes y amarillos y puntitos blancos
- Forma: Mediano a grande con forma ovalada a redonda
- Indicadores de Maduración: Las áreas verdes del mango se tornan amarillas a medida que madura. Se le debe dar un ligero apretón para juzgar la maduración.
- Principal País Fuente: Mexico
- Disponibilidad Pico: Abril y Mayo
KEITT
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ENE
FEB
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ABR
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JUL
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SEP
OCT
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DIC
Disponibilidad Pico
Alguna disponibilidad
KEITT
SABOR: Dulce y afrutado
El Keitt es popular en las culturas asiáticas, donde se disfrutan en su etapa de maduración verde o hasta encurtidos.
- Textura: Pulpa firme y jugosa con fibra limitada
- COLOR: Verde oscuro a mediano, a veces con un rubor rosado sobre un área pequeña del mango
- Forma: Forma ovalada y larga
- Indicadores de Maduración: La piel se mantiene verde aun cuando está maduro. Se le debe dar un ligero apretón para juzgar la maduración.
- Principal País Fuente: Mexico, United States
- Disponibilidad Pico: Agosto y Septiembre
KENT
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ENE
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ABR
MAY
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OCT
NOV
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Disponibilidad Pico
Alguna disponibilidad
KENT
SABOR: Dulce y mantecoso
Originario de Florida durante la década iniciando en 1940, el Kent es un mango idóneo para la producción de jugo y mango disecado.
- Textura: Pulpa jugosa y tierna con fibra limitada
- COLOR: Verde oscuro y a menudo tiene un rubor rojizo oscuro sobre un área pequeña del mango
- Forma: Grande con forma ovalada
- Indicadores de Maduración: El Kent tiene matices amarillos o puntos que van cubriendo más el mango a medida que madura. Se le debe dar un ligero apretón para juzgar la maduración.
- Principal País Fuente: Mexico, Ecuador, Peru
- Disponibilidad Pico: Enero a Marzo y Junio a Agosto
TOMMY ATKINS
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ENE
FEB
MAR
ABR
MAY
JUN
JUL
AG0
SEP
OCT
NOV
DIC
Disponibilidad Pico
Alguna disponibilidad
TOMMY ATKINS
SABOR: Dulce y suavemente
Originario de Florida, el Tommy Atkins es la variedad comercial con mayor producción en los Estados Unidos.
- Textura: Pulpa firme debido a su constitución fibrosa
- COLOR: Un rubor rojizo oscuro cubre la mayor parte de la fruta con acentos de color verde y anaranjado amarilloso
- Forma: Mediano a grande con forma ovalada u oblonga
- Indicadores de Maduración: Este mango tal vez no demuestre indicadores visuales. Se le debe dar un ligero apretón para juzgar la maduración.
- Principal País Fuente: Mexico, Guatemala, Brazil, Ecuador, Peru
- Disponibilidad Pico: Marzo a Julio y Octubre a Enero
VARIEDADES ADICIONALES DE MANGO
Aunque las seis variedades mencionadas arriba representan las variedades de mango más comunmente disponibles en el mercado de EUA, existen otras que pueden encontrar también. ¡Con cientos de variedades las posibilidades no tienen fin!
- Alphonse – Esta variedad India es un mango de sabor suave con pulpa firme que puede variar en color de piel de morado a amarillo, y tiene forma oblonga
- Edward – Este mango con sabor dulce y picante sin fibra puede variar en color de rosa a amarillo, y tiene forma redonda u oblonga
- Kesar – Esta variedad India es un mango dulce sin fibra que puede variar en color de verde a amarillo con forma redonda
- Manila – Este mango dulce sin fibra puede variar en color de anaranjado a amarillo a rosa, y tiene una forma estrecha
- Palmer – Este mango con sabor suave y pulpa firme puede variar en color de morado a rojo a amarillo, y tiene una forma oblonga