Tarta Trifle De Mousse De Mango
Ingredientes
GASA DE MANGO
- 1½ tazas Harina para pastel
- ¾ taza Aceite vegetal
- 6 cada Claras de huevo, temperatura ambiente
- ½ taza Azúcar granulada #1
- 6 cada Yemas de huevo
- ½ cucharadita cremor tártaro
- 1½ cucharada Levadura en polvo
- ⅓ taza puré de mango fresco
- ½ taza Azúcar granulada #2
- ½ cucharadita Sal marina
- ½ cucharadita Extracto de vainilla
MUSGO DE MANGO
- 2 tazas Puré de mango fresco
- 2 cada claras de huevo frescas
- ½ taza Azúcar granulada
- 5 cada Gelatina de plata laminada, florecida en agua helada
- 1 cada Jugo de limón fresco
- 2 tazas Crema espesa
TO ARMAR
- 5-6 mangos enteros frescos
SIROPE DE LIMA
- ½ taza Azúcar granulada
- ½ taza Agua
- 1 cada Lima, ralladura y jugo
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INSTRUCCIONES
PASTEL DE GASA DE MANGO
- En un tazón grande, tamice la harina, el azúcar #1, el polvo de hornear y la sal.
En otro tazón, combine el aceite vegetal, las yemas de huevo, el agua y la vainilla. Batir en los ingredientes secos. Bate para combinar.
En una batidora eléctrica con el accesorio para batir, o con una batidora de mano, bate las claras de huevo con la crema de tártaro.
Agrega el azúcar lentamente para hacer una merengue.
Batir las claras hasta que estén a punto medio y agregar a la mezcla anterior en tres partes.
Vierta la masa en un molde de 8″ de 3 pulgadas de alto. molde para pasteles forrado con pergamino.
Hornee en un horno precalentado a 305 grados Fahrenheit.
Hornee durante 30-40 minutos o hasta que esté listo.
Revise cuando un palillo insertada en el centro sale limpia.
Dejar enfriar a temperatura ambiente.
MUSGO DE MANGO
- En una cacerola a fuego medio, hierva el puré de mango y el jugo de lima mientras revuelve.
Deje hervir a fuego lento durante 2-3 minutos.
Retire del fuego.
Agrega la gelatina florecida, revuelve para derretir y combina.
Mientras tanto, haz un merengue suizo con el azúcar y las claras de huevo.
Asegúrate de que tus claras están a temperatura ambiente.
Coloque un recipiente resistente al calor sobre agua hirviendo, combine el azúcar y las claras de huevo.
Bate constantemente la mezcla hasta que los granos de azúcar se disuelvan.
< p>Cambie la mezcla a una batidora con el accesorio para batir.
Bate hasta que se forme un pico medio.
En otro bol, bate la nata hasta que esté suave.
Doble la mezcla de mango en el merengue.
Luego doble la crema fría al final.
Deje que la mousse repose en el refrigerador de 4 a 6 horas o toda la noche.
SIROPE DE LIMA
- En una olla pequeña, poner a hervir el azúcar y el agua.
Retirar del fuego.
Añadir la ralladura de lima y el jugo.
Dejar enfriar para temperatura ambiente antes de armar la bagatela.
MONTAJE
- Para armar el bizcocho, corte la gasa en 3 capas iguales.
Elimine las migajas marrones a lo largo de los lados y la parte superior e inferior del pastel.
Empiece a construir colocando un poco de mousse en su plato de trifle.
Cubra con una capa de pastel.
Remoje con almíbar de lima.
Coloque rodajas de mango fresco encima del pastel.
Cubra con aproximadamente 1/3 de la mezcla de mousse.
Cubra con otra capa de gasa.
Remoje con más sirope de lima.
Luego más mango cortado en cubitos.
Colocar otro 1/3 de capa de mousse.
Cubrir con la última capa de bizcocho.
Remojar con más sirope de lima.< /p>
Luego cubra con más mousse.
Disponga cortar mango fresco encima para adornar el pastel.
Deje que se enfríe completamente antes de servir.
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