Instrucciones

1. Precaliente el horno a 375ºF.

2. En un tazón grande, mezcle todos los ingredientes secos: harina, azúcar, polvo de hornear y sal.

3. Usando un cortador de masa o un tenedor, corte el aceite de coco sólido en la harina.

4. En un recipiente aparte, mezcle los ingredientes húmedos (no el aceite de coco): huevo, leche de coco, extracto de vainilla y extracto de almendras.

5. Haz un hueco en el bol con la mezcla seca y vierte en él la mezcla húmeda.

6. Mezcle sin mezclar demasiado y agregue los trozos de mango fresco.

7. Forma un montículo circular con la masa, marcándolo en 8 piezas triangulares (como una pizza).

8. Añadir una pizca de azúcar sobre la masa.

9. Hornear por 15 minutos, separar las piezas y hornear por otros 10-15 minutos hasta que al pinchar con un palillo salga limpio.