Rollitos de primavera vegetarianos de mango con salsa Nuoc Cham de mango
Ingredientes
- 10 cada envoltorio de rollitos de primavera, humedecido con agua caliente durante 5-10 segundos o con una toalla húmeda empapada en agua caliente
- 10 onzas de arroz integral cocido, frío
- 10 ramitas, cilantro fresco
- 10 cada uno, trozos de cebolla verde de 3 a 4 pulgadas de largo, solo la parte verde
- 20 rodajas finas de mango fresco y maduro, cortadas de carrilleras/tablones de mango pelados y sin hueso, cortadas verticalmente
- 10 hojas, albahaca fresca
- 10 hojas, menta fresca
- 20 cada juliana fina de pimiento rojo de 2 pulgadas de largo
MANGO NUOC CHAM
- 3 cucharada salsa de chile dulce
- 1/2 cucharadita salsa de pescado
- 2 cucharadita Jugo de limón fresco
- 1 diente mediano, ajo picado fino
- sal al gusto
- 1/2 cucharadita Sriracha
- 2 cucharada mango fresco, en puré
- 1 cucharadita zanahoria picada fina
- 1/2 taza agua
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INSTRUCCIONES
- Preparar antes del turno y mantener aproximadamente 1 turno, bien envuelto y refrigerado.
- En una tabla de cortar con 2-4 envoltorios húmedos de rollitos de primavera a la vez, coloque 2 rebanadas de mango en cada rollo, una frente a la otra.
- Agregue 2 hojas de albahaca y cilantro, luego 3 hojas de menta por rollo.
- Agregue 1 onza de arroz integral, luego 3-4 piezas de pimiento rojo en juliana por rollo.
- Dobla los lados de la envoltura para que cada uno cubra la mitad del relleno, luego enrolla el relleno en un “cigarro”.
MANGO NUOC CHAM
- Mezcla todos los ingredientes y déjalos reposar de 12 a 24 horas para que florezcan. Sazone al gusto con sal y vierta en un tazón o recipiente para llevar para mojar.
Categorías: Aperitivos, Bocadillos
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Tiempo de cocción
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Cocina
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