Rollitos de primavera vegetarianos de mango con salsa Nuoc Cham de mango

  • TIEMPO DE PREPARACION40 minutos

  • HORA DE COCINAR

  • TIEMPO TOTAL

  • PORCIONES10

Fuente: Chef Dave Woolley, CD Culinary

Rollitos de primavera vegetarianos de mango con salsa Nuoc Cham de mango

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Vegetarian Mango Spring Rolls with Mango Nuoc Cham Dipping Sauce

Ingredientes

  • 10 cada envoltorio de rollitos de primavera, humedecido con agua caliente durante 5-10 segundos o con una toalla húmeda empapada en agua caliente
  • 20 rodajas finas de mango fresco y maduro, cortadas de carrilleras/tablones de mango pelados y sin hueso, cortadas verticalmente
  • 10 onzas de arroz integral cocido, frío
  • 10 hojas, albahaca fresca
  • 10 ramitas, cilantro fresco
  • 10 hojas, menta fresca
  • 10 cada uno, trozos de cebolla verde de 3 a 4 pulgadas de largo, solo la parte verde
  • 20 cada juliana fina de pimiento rojo de 2 pulgadas de largo

Mango Nuoc Cham

  • 3 cucharada salsa de chile dulce
  • 1/2 cucharadita Sriracha
  • 1/2 cucharadita salsa de pescado
  • 2 cucharada mango fresco, en puré
  • 2 cucharadita Jugo de limón fresco
  • 1 cucharadita zanahoria picada fina
  • 1 diente mediano, ajo picado fino
  • 1/2 taza agua
  • sal al gusto

  • TIEMPO DE PREPARACION 40 minutos

  • HORA DE COCINAR

  • TIEMPO TOTAL

  • PORCIONES10

Fuente: Chef Dave Woolley, CD Culinary

Vegetarian Mango Spring Rolls with Mango Nuoc Cham Dipping Sauce

Instrucciones

  1. Preparar antes del turno y mantener aproximadamente 1 turno, bien envuelto y refrigerado.

  2. En una tabla de cortar con 2-4 envoltorios húmedos de rollitos de primavera a la vez, coloque 2 rebanadas de mango en cada rollo, una frente a la otra.

  3. Agregue 2 hojas de albahaca y cilantro, luego 3 hojas de menta por rollo.

  4. Agregue 1 onza de arroz integral, luego 3-4 piezas de pimiento rojo en juliana por rollo.

  5. Dobla los lados de la envoltura para que cada uno cubra la mitad del relleno, luego enrolla el relleno en un "cigarro".

Mango Nuoc Cham

  1. Mezcla todos los ingredientes y déjalos reposar de 12 a 24 horas para que florezcan. Sazone al gusto con sal y vierta en un tazón o recipiente para llevar para mojar.

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