Arroz con coco y mango
Ingredientes
- 2 tazas arroz blanco de grano largo
- 2 tazas agua
- 1 Lata de 14 onzas de leche de coco light
- 1 cucharada más 3/2 cucharadita de azúcar
- Sal al gusto
- 1/2 taza Pasas
- 1/4 taza rodajas de almendras tostadas
- 1 mango, pelado, deshuesado y cortado en cubitos
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INSTRUCCIONES
- Coloca el arroz, 2 tazas de agua, la leche de coco, el azúcar y la sal en una cacerola mediana y revuelve para combinar.
- Haga hervir el arroz, luego reduzca el fuego a medio bajo y cocine a fuego lento, revolviendo ocasionalmente para que el arroz no se pegue al fondo de la olla y se queme, hasta que el agua se haya evaporado justo por debajo del nivel del arroz y pequeños agujeros comienzan a formarse en la superficie.
- Reduzca el fuego al nivel más bajo, cubra la cacerola y continúe cocinando hasta que el arroz esté tierno, de 20 a 25 minutos.
- Esponje el arroz con un tenedor y agregue las pasas.
- Cubra la cacerola y déjela reposar fuera del fuego hasta que las pasas estén gordas y calientes, aproximadamente 10 minutos.
- Espolvorear arroz con almendras tostadas y mango y servir.
Categorías: Aperitivos, Bocadillos
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