Rebanadas de Gelatina de Mango

CORTA cada mango a lo largo y retira la pulpa con cuidado, manteniendo las mitades de la cáscara intactas para usarlas como moldes. Pica la pulpa del mango en cubos.

LICÚA el mango picado, el agua (o jugo de mango), el jugo de limón, el endulzante (si lo usas) y la sal hasta obtener una mezcla completamente tersa.

VIERTE ½ taza de la mezcla de mango en una olla pequeña. Espolvorea la gelatina sobre el líquido y déjala hidratar durante 5 minutos.

CALIENTA a fuego lento, revolviendo constantemente hasta que la gelatina se disuelva por completo. No dejes que la mezcla hierva.

INCORPORA la mezcla tibia de gelatina de nuevo al puré de mango restante y bate hasta que esté bien integrado.

ACOMODA las mitades de cáscara reservadas en un molde para muffins o en tazones pequeños para mantenerlas erguidas. Vierta cuidadosamente la mezcla de gelatina de mango dentro de cada cáscara hasta llenarlas.

REFRIGERA durante 3 a 4 horas, o hasta que la gelatina esté completamente firme.

UNA VEZ FIRME, usa un cuchillo afilado para cortar cada mitad de mango rellena en gajos o rebanadas, creando la apariencia divertida de una «rebanada de gelatina».

DECORA con Tajín, chamoy, jugo de limón fresco o menta si lo deseas, y sirve frío.