Pollo Con Arroz De Mango Especiado
Ingredientes
- 4 pechugas de pollo deshuesadas y sin piel, aplanadas si son muy gruesas
- Sal y pimienta recién molida al gusto
- 1 paquete tío Ben
- 2 mangos grandes, maduros pero firmes, pelados, sin hueso y cortados en cubitos
- 1 cebolla verde, en rodajas finas
- 1/3 taza pistachos tostados y salados sin cáscara
- 3 cucharada arándanos secos
- pizca o pizca de canela
- pizca o una pizca de pimienta de Jamaica
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INSTRUCCIONES
- Sazone el pollo por ambos lados con sal y pimienta.
- Mezcla el arroz, el mango, la cebolla, los pistachos, los arándanos y las especias en una fuente mediana de aluminio o en un pedazo muy grande de papel aluminio resistente.
- Coloque aproximadamente 1/3 taza de la mezcla de arroz en el centro de cada pechuga de pollo.
- Mete los extremos y los lados para encerrarlos, luego átalos con hilo de cocina para sellar el relleno.
- Ase a la parrilla a fuego medio-alto durante 5 minutos por cada lado, luego coloque el pollo encima de la mezcla de arroz restante.
- Cubra con papel de aluminio o selle el paquete de papel de aluminio, dejando espacio para que circule el aire.
- Ase a la parrilla durante 5 minutos más.
Categorías: Almuerzo y Cena
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