Kebabs callejeros de África occidental a la parrilla
Ingredientes
PARA LOS KABABS
- 3 oz Pasta Durban Masala
- 1 cucharadita Sal
- 8 oz Cubos de res 1"
- 8 oz Cubitos de mango verde 1"
- 4 oz Mezcla de pimientos 1" piezas
- 12 onzas líquidas Salsa De Crema De Mango Piri Piri
- 2 cucharada salsa inglesa
- 1 cucharadita Pimienta negra
- 8 oz Cubitos de pollo 1"
- 8 oz Patatas baby parcocidas
- 20 oz ensalada de mango
PARA LA ENSALADA DE MANGO
- 10 oz Mango verde rallado
- 2 oz Juliana de pimientos rojos
- 2 onzas líquidas vinagre de mango
- 8 oz Mezcla de ensalada de repollo
- 1.5 cucharadita Sal
PARA LA SALSA DE CREMA DE MANGO PIRI PIRI
- 2 onzas líquidas Crema espesa
- 5 onzas líquidas puré de mango
- 5 onzas líquidas Salsa Piri Piri
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INSTRUCCIONES
- Coloque la pasta Durban, la salsa Worcestershire, la sal y la pimienta en un tazón y mezcle completamente.
- Una vez mezclado, divida la mezcla en partes iguales en dos tazones separados, uno para el pollo y otro para la ternera.
- Coloca la carne en un tazón y el pollo en el otro y mezcla bien para combinar. Dejar reposar un mínimo de 1 hora.
- Mientras la carne se está marinando, si usa brochetas de madera, remoje las brochetas durante 30 minutos en agua tibia. Si usa metal, no es necesario remojar.
- Con ayuda de brochetas coloca la carne, luego el mango, luego la papa y los pimientos alternando hasta llenar la brocheta.
- Una vez que todas las brochetas estén llenas en una parrilla de aceite caliente, coloque las brochetas en la parrilla y cocine el pollo a 165 grados y cocine la carne a la temperatura deseada.
- Mientras se cocinan las carnes para hacer la ensalada, coloque el mango rallado, la mezcla de repollo, los pimientos rojos, la sal y revuelva en un tazón. Agregue el vinagre de mango y mezcle completamente. Reservar para emplatar.
- Mientras la carne se cocina para hacer la salsa, coloque la crema espesa en una licuadora y mezcle a fuego lento hasta que comience a espesar, agregue la salsa Piri Piri y el puré de mango y mezcle durante 30 segundos más.
- Una vez combinados colocar en un molde para servir al lado de las brochetas.
- Una vez que los pinchos estén completamente cocidos, para emplatar coloque la ensalada de repollo en el montículo del plato lo más alto posible.
- Coloca las brochetas en el plato cruzando las puntas de las brochetas. Colocar el mango Piri Piri a un lado de las brochetas y servir.
Categorías: Almuerzo y Cena
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