Instrucciones

1. Coloque la pasta Durban, la salsa Worcestershire, la sal y la pimienta en un tazón y mezcle completamente.

2. Una vez mezclado, divida la mezcla en partes iguales en dos tazones separados, uno para el pollo y otro para la ternera.

3. Coloca la carne en un tazón y el pollo en el otro y mezcla bien para combinar. Dejar reposar un mínimo de 1 hora.

4. Mientras la carne se está marinando, si usa brochetas de madera, remoje las brochetas durante 30 minutos en agua tibia. Si usa metal, no es necesario remojar.

5. Con ayuda de brochetas coloca la carne, luego el mango, luego la papa y los pimientos alternando hasta llenar la brocheta.

6. Una vez que todas las brochetas estén llenas en una parrilla de aceite caliente, coloque las brochetas en la parrilla y cocine el pollo a 165 grados y cocine la carne a la temperatura deseada.

7. Mientras se cocinan las carnes para hacer la ensalada, coloque el mango rallado, la mezcla de repollo, los pimientos rojos, la sal y revuelva en un tazón. Agregue el vinagre de mango y mezcle completamente. Reservar para emplatar.

8. Mientras la carne se cocina para hacer la salsa, coloque la crema espesa en una licuadora y mezcle a fuego lento hasta que comience a espesar, agregue la salsa Piri Piri y el puré de mango y mezcle durante 30 segundos más.

9. Una vez combinados colocar en un molde para servir al lado de las brochetas.

10. Una vez que los pinchos estén completamente cocidos, para emplatar coloque la ensalada de repollo en el montículo del plato lo más alto posible.

11. Coloca las brochetas en el plato cruzando las puntas de las brochetas. Colocar el mango Piri Piri a un lado de las brochetas y servir.