Galletas de azúcar sin gluten con crema de mango
Ingredientes
- 1/2 taza mantequilla sin sal ablandada
- 1/4 cucharadita extracto de almendra
- 1 huevo grande
- 20 gramos maicena
- 1/2 cucharadita cremor tártaro
- 1/2 taza (100 gramos) azúcar de caña orgánica
- 1 cucharadita extracto puro de vainilla
- 225 gramos harina todo uso sin gluten
- 1/4 cucharadita + pizca adicional de sal marina fina
GLASEADO DE CREMA DE MANTEQUILLA DE MANGO
- Carne de un mango
- 1 1/4 taza azúcar en polvo
- 1/4 cucharadita sal marina fina
- 1/2 taza (1 barra) mantequilla sin sal ablandada
- 2 cucharadita jugo de limon fresco
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INSTRUCCIONES
- Bate la mantequilla durante 1 minuto con una batidora de pie o una batidora de mano. Agregue azúcar y crema durante 2-3 minutos, hasta que esté suave y esponjosa.
- Agregue los extractos y el huevo, y mezcle a fuego lento hasta que se combinen, raspando los lados hacia abajo varias veces a medida que avanza.
- En un recipiente aparte, mezcle la harina gf, la maicena, la sal y la crema de tártaro.
- Con la batidora a baja velocidad, agregue gradualmente la mezcla de harina. Una vez que la mezcla de harina se haya absorbido, cambia la velocidad a media y bate durante 1 minuto, hasta que la masa se una y parezca plastilina.
- Cubra el tazón y déjelo a un lado para que la masa descanse mientras precalienta el horno a 375 grados F.
- Una vez que el horno esté precalentado, coloque un trozo grande de papel pergamino sobre la encimera y péguelo con cinta adhesiva. Parta la masa por la mitad y júntela en una bola. Situado en el centro del pergamino. Espolvorea con harina gf para todo uso y espolvorea tu rodillo con harina gf. Estirar la masa a 1/2 pulgada. (Puede parecer que la masa se está rompiendo un poco, pero tenga paciencia. A medida que la enrolle más, fluirá junto.
- Recorta formas y colócalas en una bandeja para hornear forrada con pergamino. Estas cookies no se propagarán por lo que puedes poner una docena en una hoja. Hornear durante 9-10 minutos hasta que cuaje. Retire del horno y deje enfriar por completo.
GLASEADO DE CREMA DE MANTEQUILLA DE MANGO
- Haga puré los trozos de mango en un procesador de alimentos hasta que quede suave.
- Bate la mantequilla ablandada durante 2 minutos en una batidora de pie o con una batidora de mano, hasta que quede esponjoso y aireado. Agregue azúcar en polvo y mezcle durante 2 minutos hasta que esté muy cremoso. Luego agregue 1/3 taza de puré de mango, jugo de limón fresco y sal. Batir durante 1 minuto hasta que esté completamente combinado y cremoso. Pruebe y ajuste la sal si es necesario.
- Cubre las galletas con crema de mantequilla. ¡Y disfrutar! Guarde las galletas sobrantes en un recipiente cerrado en el refrigerador.
Categorías: Bocadillos, Postres
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