Filete de pargo rojo a la parrilla con mantequilla Sriracha de mango y arroz con mango Madrás para chefs caseros

Name: Filete de pargo rojo a la parrilla con mantequilla Sriracha de mango y arroz con mango Madrás para chefs caseros
Prep time: PT20 minutosM
Cook time: PT40 minutosM
Total time: 60 min
Yield: 6
Cuisine: N/A
Ingredients: 6 Filetes de pargo rojo de 6 onzas; ½ taza (4 oz) de mantequilla, ablandada; ⅔ taza (4 oz) de mango maduro, picado; 2 cucharada salsa sriracha Pimienta de Cayena; Pizca Sal y pimienta para probar; Cayenne pepper, pinch; 6 oz aceite de oliva; Pimentón, pizca; Condimento cajún ennegrecido; 1 cucharada jugo de limon; 1 cucharada puré de mango; 2 cucharada manteca; ¼ taza 2 cucharadas de cebolla picada; 1 taza arroz de grano largo; 2½ caldo de pescado o pollo; ¼ Pasas; ¼ almendras tostadas trituradas o en rodajas; ⅓ dados de mango

Tiempo de preparación

20 minutos

Tiempo de cocción

40 minutos

Porciones

Nota del Chef: Agregue verduras de temporada y decore el plato con mango asado y limón asado.

Receta cortesía del chef Pascal Beaute, Delaware North

Ingredientes

6 Filetes de pargo rojo de 6 onzas

Mantequilla De Mango Sriracha

½ taza (4 oz) de mantequilla, ablandada
⅔ taza (4 oz) de mango maduro, picado
2 cucharada salsa sriracha Pimienta de Cayena
Pizca Sal y pimienta para probar
Cayenne pepper, pinch

Marinada de pescado ennegrecido

6 oz aceite de oliva
Pimentón, pizca
Condimento cajún ennegrecido
1 cucharada jugo de limon
1 cucharada puré de mango

Arroz con Mango Madrás

2 cucharada manteca
¼ taza 2 cucharadas de cebolla picada
1 taza arroz de grano largo
2½ caldo de pescado o pollo
¼ Pasas
¼ almendras tostadas trituradas o en rodajas
⅓ dados de mango

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INSTRUCCIONES

Mantequilla De Mango Sriracha

Con una batidora, combine la mantequilla, la salsa sriracha, la pimienta de cayena, la sal y la pimienta hasta que quede suave, agregue los trozos de mango picados. Enrolle la mezcla en un tronco con una envoltura de plástico o papel encerado. Refrigere hasta que esté listo para usar.

Adobo de pescado ennegrecido

Combine todos los ingredientes y reserve hasta que esté listo para cocinar.

Arroz Madrás con Mango

Calienta la mantequilla en una olla lo suficientemente grande como para acomodar el arroz cocido. A fuego medio, sofreír la cebolla hasta que esté blanda. Agregue el arroz y revuelva para cubrir. Vierta el caldo, luego las pasas y las almendras. Llevar a ebullición, tapar bien y bajar el fuego a fuego lento. Cocine a fuego lento durante 20 minutos, o hasta que el líquido se absorba. Permita que el arroz descanse, cubierto, de 5 a 10 minutos. Agregue el mango cortado en cubitos y remueva con un tenedor.

Filetes de Pargo

Coloque los filetes en la marinada de pescado ennegrecido durante aproximadamente 1 minuto, luego áselos por ambos lados (el lado de la piel al final), hasta que estén bien cocidos.

Por ración

Coloca cada filete de huachinango a la parrilla sobre ½-¾ taza de Arroz Madrás con mango. Coloque 2 rebanadas delgadas de Mantequilla de Mango Sriracha sobre el pargo rojo.

Categorías: Almuerzo y Cena