Filete brasileño de mango chimichurri

  • TIEMPO DE PREPARACION

  • HORA DE COCINAR

  • TIEMPO TOTAL

  • PORCIONES0

Recipe notes:

 

*Grilling steak temperature guide: You want the temperature to register 5 degrees F. lower than the desired doneness (steaks will continue to cook after removing from the grill). Cooking times for 1” steaks – thicker steaks will require longer. Medium rare: approximately 4-5 minutes per side, internal temp of 135/140°F. Medium: approximately 5-7 minutes per side, internal temp of 140-145°F. Medium Well: approximately 8-10 minutes per side, internal temp of 150/160°.

 

**Pan searing steak temperature guide: Check the internal temperature of the steaks after they have cooked a total of 8 minutes (they should be medium rare at this point). You want the temperature to register 5 degrees F. lower than the desired doneness (steaks will continue to cook after removing from skillet): For Medium Rare: 135 to 140 degrees F. Medium: 140 to 145 degrees F., Medium Well: 150 to 160 degrees F.

Recipe submitted by Jen Sattley, Carlsbad Cravings

Filete brasileño de mango chimichurri

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Ingredientes

  • 4 a 6 bistecs de solomillo de 1 pulgada de grosor (3 a 4 libras), a temperatura ambiente
  • Aceite de oliva
  • Aceite vegetal
  • Manteca
  • Sal y pimienta recién molida

Escabeche

  • 1/3 taza de aceite de oliva
  • 2 cucharadas de salsa de soya baja en sodio
  • 2 cucharadas Worcestershire
  • 2 cucharadas de jugo de lima
  • 2 cucharadas de jugo de limón
  • 4 dientes de ajo picados
  • 1 cucharada de chile en polvo
  • 1 cucharada de comino seco
  • 2 cucharaditas de orégano seco

chimichurri de mango

  • Dos mangos finamente picados
  • 1/2 taza de perejil de hoja plana empacado
  • 1 taza de cilantro empacado
  • 2 a 4 dientes de ajo pelados
  • 1 jalapeño desvenado, sin semillas
  • 1 chalote pelado
  • 1/3 taza de aceite de oliva, y más si lo desea
  • 2 cucharadas de vinagre de vino tinto
  • 1/4 cucharadita de sal
  • 1/4 cucharadita de pimienta

  • TIEMPO DE PREPARACION

  • HORA DE COCINAR

  • TIEMPO TOTAL

  • PORCIONES0

Recipe notes:

 

*Grilling steak temperature guide: You want the temperature to register 5 degrees F. lower than the desired doneness (steaks will continue to cook after removing from the grill). Cooking times for 1” steaks – thicker steaks will require longer. Medium rare: approximately 4-5 minutes per side, internal temp of 135/140°F. Medium: approximately 5-7 minutes per side, internal temp of 140-145°F. Medium Well: approximately 8-10 minutes per side, internal temp of 150/160°.

 

**Pan searing steak temperature guide: Check the internal temperature of the steaks after they have cooked a total of 8 minutes (they should be medium rare at this point). You want the temperature to register 5 degrees F. lower than the desired doneness (steaks will continue to cook after removing from skillet): For Medium Rare: 135 to 140 degrees F. Medium: 140 to 145 degrees F., Medium Well: 150 to 160 degrees F.

Recipe submitted by Jen Sattley, Carlsbad Cravings

Instrucciones

Hacer la marinada:

  1. Mezcla todos los ingredientes de la marinada en una bolsa de plástico del tamaño de un congelador o en un recipiente poco profundo (en lo que sea que vayas a marinar el bistec). Agregue los bistecs y gire para cubrir uniformemente. Marinar de 6 a 18 horas en el refrigerador.

Hacer el chimichurri de mango:

  1. Pica finamente el perejil, el cilantro, el jalapeño (sin semillas), la chalota y el ajo en un procesador de alimentos. Retire a un tazón y agregue los ingredientes restantes de Chimichurri. Pruebe y agregue semillas de jalapeño, poco a poco, para alcanzar el calor deseado o agregue hojuelas de pimiento rojo (opcional).

Para asar el bistec (instrucciones para dorar a la sartén a continuación):

  1. Retire los bistecs del refrigerador 60 minutos antes de cocinarlos para que alcancen la temperatura ambiente. Retire el exceso de marinada y sazone cada lado con sal y pimienta recién molida. Limpie, engrase y caliente la parrilla a fuego medio alto. Agregue los bistecs y áselos al punto de cocción deseado, usando pinzas para voltear los bistecs una vez (nunca con un tenedor).*Transfiera los bistecs a una tabla de cortar y cúbralos con papel aluminio. Deje reposar al menos 10 minutos antes de rebanar a contrapelo. Servir con Chimichurri de Mango.

Para dorar los bistecs (omitir, si se asa a la parrilla):

  1. Retire los bistecs del refrigerador 60 minutos antes de cocinarlos para que alcancen la temperatura ambiente. Retire el exceso de marinada y sazone cada lado con sal y pimienta recién molida. Caliente una sartén de hierro fundido a fuego alto. Agregue 1 cucharada de aceite vegetal. Cuando comience a humear, reduzca el fuego a medio-alto y agregue los bistecs (trabajando en 2 tandas). Cocinar durante 4 minutos sin mover. Agregue 2 cucharadas de mantequilla. Voltee los bistecs con pinzas (NO con un tenedor) y continúe cocinando durante 4 minutos más.

    Mientras tanto:

    Inmediatamente después de voltear los bistecs, cuchare mantequilla derretida sobre los filetes. Continúe rociando los bistecs durante el tiempo restante de cocción, inclinando la sartén según sea necesario para colocar la mantequilla con una cuchara. Si desea continuar cocinando los bistecs, reduzca el fuego a medio y continúe cocinando los bistecs a la temperatura deseada, aproximadamente de 3 a 7 minutos más, voltear una vez más y continuar rociando. **Transfiera los bistecs a una tabla de cortar, rocíe una vez más y cúbralos con papel aluminio. Deje reposar al menos 10 minutos antes de rebanar a contrapelo. Servir con Chimichurri de Mango.

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