CORTEZA DE CHOCOLATE OSCURO CON MANGO

PASO 1 | Preparar el chocolate
Trocea el chocolate oscuro en pedazos pequeños y colócalos en un recipiente apto para microondas.

Agrega 1 cucharada de aceite de coco.

Calienta en el microondas en intervalos de 30 segundos, revolviendo entre cada intervalo, hasta que el chocolate esté completamente derretido y tenga una textura suave y homogénea.

PASO 2 | Agregar el toque crujiente
Agrega la mayor parte de las nueces y/o semillas al chocolate derretido.

Revuelve suavemente hasta distribuirlas de manera uniforme.

PASO 3 | Incorporar el mango
Incorpora suavemente el mango cortado en cubos a la mezcla de chocolate.

Evita revolver demasiado para que el mango mantenga su forma.

Para lograr una presentación visual más atractiva, puedes mezclar solo una parte del mango con el chocolate y reservar los trozos más bonitos para colocarlos encima.

PASO 4 | Extender la mezcla de chocolate
Cubre una bandeja para hornear con papel pergamino o papel encerado.

Vierte la mezcla de chocolate sobre la superficie preparada.

Con una espátula, extiéndela suavemente hasta formar una capa uniforme.

La capa debe tener suficiente grosor para que los trozos de mango queden dentro del chocolate y no se desprendan al partirlo.

PASO 5 | Agregar los ingredientes para decorar
Antes de que el chocolate se endurezca, agrega los ingredientes reservados:

• Trozos de mango fresco
• Semillas de calabaza (pepitas)
• Nueces de nogal picadas

Opcional: Termina con una pizca muy ligera de sal marina en escamas.

Si es necesario, presiona suavemente los ingredientes sobre el chocolate para que queden adheridos.

PASO 6 | Refrigerar
Coloca la bandeja en el refrigerador y deja enfriar hasta que el chocolate esté completamente firme.

PASO 7 | Partir y servir
Una vez que el chocolate se haya endurecido, retira la bandeja del refrigerador.

Parte la corteza en trozos irregulares, procurando que varios de ellos tengan trozos de mango claramente visibles.

Sirve frío.