Curry De Mango Y Lentejas
TIEMPO DE PREPARACION
HORA DE COCINAR
TIEMPO TOTAL
PORCIONES4
Curry De Mango Y Lentejas
Ingredientes
- 1 cucharada aceite de aguacate
- 1 cebolla amarilla
- 2 cucharada jengibre
- 1 cucharada polvo de curry
- 1/4 cucharadita pimienta roja molida
- 3/4 taza lentejas rojas
- 1 taza tomates aplastados
- 2 tazas agua
- 1 Lata de 13.5 oz de leche de coco
- Sal marina al gusto
- 1 mango fresco
- Gajos de lima & cilantro para decorar
- arroz jazmín
TIEMPO DE PREPARACION
HORA DE COCINAR
TIEMPO TOTAL
PORCIONES4
Instrucciones
Calienta el aceite en una cacerola mediana.
Agregue las cebollas y cocine hasta que estén doradas (revolviendo con frecuencia).
Agregue el ajo, el jengibre, el curry en polvo, las hojuelas de pimiento rojo y cocine hasta que estén fragantes.
Agregue las lentejas y cocine durante aproximadamente 1 minuto (revolviendo con frecuencia).
Añadir los tomates, el agua y la leche de coco y llevar a ebullición.
Reduzca el fuego y cocine a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, hasta que las lentejas estén cocidas.
Agregue el mango picado y cocine por otros 7 minutos a fuego lento.
Sazone con sal y pimienta. Sirva con arroz jazmín (opcional) y decore con cilantro y rodajas de lima.
¡Disfruta!