Arroz De Coliflor Con Mango Y Coco
Ingredientes
- 6 tazas coliflor, cortada en trozos pequeños
- 1½ cucharada aceite de coco
- Una pizca de sal
- 1/4 taza hojuelas de coco sin azúcar
- 1 mango grande, cortado en cubitos
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INSTRUCCIONES
- Coloque la coliflor en un procesador de alimentos grande y procese hasta que se deshaga y tenga una apariencia de “arroz”.
- Calienta el aceite de coco en una sartén grande a fuego medio-alto y agrega la coliflor, una pizca de sal y las hojuelas de coco. Cocine hasta que estén ligeramente doradas, unos 3-5 minutos. Tape, reduzca el fuego a medio y cocine hasta que la coliflor esté tierna, revolviendo ocasionalmente, durante unos 4-5 minutos.
- Transfiera a un tazón y mezcle los cubos de mango cortados en cubitos.
- ¡Devorar!
Categorías: Almuerzo y Cena
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