Sopa De Curry De Mango Y Coco

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Receta de Matt Robinson, Real Food by Dad

 

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Sopa De Curry De Mango Y Coco

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Ingredientes

  • 1 cucharada Aceite
  • 1 Diente de ajo
  • 2 cucharada Polvo de curry
  • 1 taza Leche de coco entera
  • 1/4 taza Salsa de pescado
  • 1 cucharada Azúcar morena
  • 2 Zanahorias grandes
  • 2 Mangos
  • 3-4 cucharada cebollas verdes en rodajas
  • 1 Chalote
  • 1 cucharada Jengibre
  • 1/2 cucharadita Cúrcuma
  • 4 Tazas Caldo de pollo
  • 2 cucharada Soy Sauce
  • 2 Papas Rojizas Medianas
  • 2 Tazas Pechuga de pollo asada en cubos
  • 5-6 Ramitas de cilantro
  • 2 cucharada Chiles Serranos Rebanados

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  • HORA DE COCINAR

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Receta de Matt Robinson, Real Food by Dad

 

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Instrucciones

  1. En una cacerola grande de fondo grueso, a fuego medio alto: Caliente el aceite hasta que esté caliente, agregue la chalota, el ajo y la cúrcuma.

  2. Cocine y revuelva durante 30 segundos hasta que esté fragante.

  3. Agregue la leche de coco, luego agregue el caldo de pollo, la salsa de pescado, la salsa de soya y el azúcar moreno.

  4. Llevar a ebullición durante 2-3 minutos.

  5. Agregue las papas, las zanahorias y baje el fuego a bajo.

  6. Tapa y cocina hasta que las verduras estén tiernas, unos 90 minutos.

  7. Sirva con cubos de mango, cilantro, cebollas verdes, pimiento rojo y chiles serranos.

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