Sándwich de pollo caliente de Nashville con salsa de mango

  • TIEMPO DE PREPARACION25 minutos

  • HORA DE COCINAR

  • TIEMPO TOTAL

  • PORCIONES4

Receta enviada por Matt Robinson, traducir ancla

Sándwich de pollo caliente de Nashville con salsa de mango

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Ingredientes

  • 4 Pechugas de pollo
  • 4 bollos
  • Aceite vegetal

para el gusto

  • 2 Mangos, diced
  • 2 cucharada cilantro picado
  • 1/3 taza pimiento rojo, cortado en cubitos
  • 1/3 taza Cebolla Roja, cortada en cubitos
  • 1 Jalapeño, sin semillas y cortado en cubitos
  • 1 cucharada Jugo de lima fresco

Para el Pollo (Dragado Húmedo)

  • 3 Huevos
  • 1 1/2 taza Suero de la leche
  • 2-3 cucharada Salsa picante, agregue más para calor adicional
  • 1 cucharadita Pimenton

Para el Pollo (Dragado Seco)

  • 2 taza Harina para todo uso
  • 2 cucharada Pimienta de cayena
  • 2 cucharada Pimienta negra, recién molida
  • 1 cucharadita Pimenton

Salsa picante

  • 2 cucharadita Polvo de ajo
  • 1 cucharadita Pimenton
  • 1 cucharadita chile en polvo
  • 1 cucharadita Sal kosher
  • 1 cucharadita Pimienta negra, recién molida

  • TIEMPO DE PREPARACION 25 minutos

  • HORA DE COCINAR

  • TIEMPO TOTAL

  • PORCIONES4

Receta enviada por Matt Robinson, traducir ancla

Instrucciones

  1. Para hacer el condimento de mango: en un tazón mediano, mezcle todos los ingredientes. Reservar para hacer el pollo.

  2. Para hacer la draga húmeda: en un tazón grande, mezcle los huevos, el suero de leche, la salsa picante y la sal kosher. Transferir a un plato poco profundo y reservar.

  3. Para hacer la draga seca: en un plato poco profundo, mezcle la harina, la pimienta de cayena, la pimienta negra y el pimentón; reservar.

  4. Para calentar el aceite: llene una olla grande con al menos dos pulgadas de aceite. Caliente el aceite hasta que el termómetro marque 350 grados.

  5. Para freír el pollo: Seque el pollo con palmaditas y trabaje con una pieza a la vez, páselo por la mezcla de harina, sacuda el exceso, luego sumérjalo en la mezcla de suero de leche, sacuda el exceso y luego déle una dragado final en la mezcla de harina una vez más.

  6. Trabajando en dos lotes, sumerja lentamente dos pechugas de pollo en el aceite a la vez. Asegúrese de volver a llevar el aceite a 350F si es necesario. Freír el pollo, según sea necesario para asegurar un acabado dorado uniforme, de 6 a 8 minutos. Para asegurar que esté listo, asegúrese de insertar un termómetro en la parte más gruesa que indique 160F. Transfiera el pollo a una rejilla y deje que se enfríe un poco. Reparta 1/2 taza de aceite y deseche el aceite restante una vez que se haya enfriado.

  7. Para hacer la salsa de aceite picante: en un tazón grande, agregue 1/2 taza de aceite en porciones y bata el ajo en polvo, el pimentón, el chile en polvo, la sal kosher y la pimienta negra. Unte el pollo frito con salsa de aceite picante.

  8. Para armar el sándwich: Coloque el panecillo inferior en una tabla de cortar y úntelo con mayonesa. Coloque el pollo encima, seguido del condimento de mango. Coloque la mitad restante del bollo en la parte superior.

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