Sándwich de pollo caliente de Nashville con salsa de mango

Name: Sándwich de pollo caliente de Nashville con salsa de mango
Prep time: PT25 min.M
Cook time: 15 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: American
Ingredients: 4 Pechugas de pollo; Aceite vegetal; 4 bollos; 2 Mangos, diced; 1/3 taza pimiento rojo, cortado en cubitos; 1 Jalapeño, sin semillas y cortado en cubitos; 2 cucharada cilantro picado; 1/3 taza Cebolla Roja, cortada en cubitos; 1 cucharada Jugo de lima fresco; 3 Huevos; 2-3 cucharada Salsa picante, agregue más para calor adicional; 1 1/2 taza Suero de la leche; 1 cucharadita Pimenton; 2 taza Harina para todo uso; 2 cucharada Pimienta negra, recién molida; 2 cucharada Pimienta de cayena; 1 cucharadita Pimenton; 2 cucharadita Polvo de ajo; 1 cucharadita chile en polvo; 1 cucharadita Pimienta negra, recién molida; 1 cucharadita Pimenton; 1 cucharadita Sal kosher

Tiempo de preparación

25 min.

Tiempo de cocción

Porciones

Receta enviada por Matt Robinson, traducir ancla

Ingredientes

4 Pechugas de pollo
Aceite vegetal
4 bollos

PARA EL GUSTO

2 Mangos, diced
1/3 taza pimiento rojo, cortado en cubitos
1 Jalapeño, sin semillas y cortado en cubitos
2 cucharada cilantro picado
1/3 taza Cebolla Roja, cortada en cubitos
1 cucharada Jugo de lima fresco

PARA EL POLLO (DRAGADO HÚMEDO)

3 Huevos
2-3 cucharada Salsa picante, agregue más para calor adicional
1 1/2 taza Suero de la leche
1 cucharadita Pimenton

PARA EL POLLO (DRAGADO SECO)

2 taza Harina para todo uso
2 cucharada Pimienta negra, recién molida
2 cucharada Pimienta de cayena
1 cucharadita Pimenton

SALSA PICANTE

2 cucharadita Polvo de ajo
1 cucharadita chile en polvo
1 cucharadita Pimienta negra, recién molida
1 cucharadita Pimenton
1 cucharadita Sal kosher

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INSTRUCCIONES

Para hacer el condimento de mango: en un tazón mediano, mezcle todos los ingredientes. Reservar para hacer el pollo.
Para hacer la draga húmeda: en un tazón grande, mezcle los huevos, el suero de leche, la salsa picante y la sal kosher. Transferir a un plato poco profundo y reservar.
Para hacer la draga seca: en un plato poco profundo, mezcle la harina, la pimienta de cayena, la pimienta negra y el pimentón; reservar.
Para calentar el aceite: llene una olla grande con al menos dos pulgadas de aceite. Caliente el aceite hasta que el termómetro marque 350 grados.
Para freír el pollo: Seque el pollo con palmaditas y trabaje con una pieza a la vez, páselo por la mezcla de harina, sacuda el exceso, luego sumérjalo en la mezcla de suero de leche, sacuda el exceso y luego déle una dragado final en la mezcla de harina una vez más.
Trabajando en dos lotes, sumerja lentamente dos pechugas de pollo en el aceite a la vez. Asegúrese de volver a llevar el aceite a 350F si es necesario. Freír el pollo, según sea necesario para asegurar un acabado dorado uniforme, de 6 a 8 minutos. Para asegurar que esté listo, asegúrese de insertar un termómetro en la parte más gruesa que indique 160F. Transfiera el pollo a una rejilla y deje que se enfríe un poco. Reparta 1/2 taza de aceite y deseche el aceite restante una vez que se haya enfriado.
Para hacer la salsa de aceite picante: en un tazón grande, agregue 1/2 taza de aceite en porciones y bata el ajo en polvo, el pimentón, el chile en polvo, la sal kosher y la pimienta negra. Unte el pollo frito con salsa de aceite picante.
Para armar el sándwich: Coloque el panecillo inferior en una tabla de cortar y úntelo con mayonesa. Coloque el pollo encima, seguido del condimento de mango. Coloque la mitad restante del bollo en la parte superior.