Sándwich de pollo asado con mango y ensalada de repollo con mango
Ingredientes
- 2 libras Pollo asado, cortado en trozos de 1/2"
- 4 cada uno Bollo de Hamburguesa
- 1/2 taza Mango maduro, cortado en cubitos
SALSA BARBACOA DE MANGO
- 1 cucharada aceite de canola
- 2 Diente de ajo, picado
- 2 taza Mango maduro, pelado, picado
- 1/4 taza Azúcar morena, oscura
- 1/4 taza vinagre de cidra
- 1 cucharada Chipotle en adobo
- Pimienta Negra Molida, al gusto
- 1/2 taza Trocitos de cebolla
- 2 cucharadita Ajo, picado o rallado
- 1/2 taza Salsa de tomate
- 1/4 taza Jarabe de Arce o Agave
- 2 cucharada Melaza
- Sal al gusto
ENSALADA DE REPOLLO Y MANGO
- 4 taza Repollo, en rodajas finas
- 2 taza Mango maduro medio, en juliana
- 1/4 taza Cebollas rojas, en juliana, enjuagadas, escurridas
- 2 cucharada Vinagre de cidra
- Cayena, pizca
- 1 taza Zanahorias, ralladas
- 1/4 taza Cebolletas, partes verdes en rodajas
- 3 cucharada Cebollas rojas, en juliana, enjuagadas, escurridas
- 1 cucharadita vinagre de cidra
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INSTRUCCIONES
- Para la Salsa BBQ de Mango: Caliente una olla a fuego medio. Agregue el aceite y las cebollas. Cocine a fuego medio hasta que las cebollas estén ligeramente caramelizadas y suaves.
- Agregue el ajo y el jengibre, cocine hasta que estén aromáticos. Agregue el mango, la salsa de tomate, el azúcar moreno, el almíbar, el vinagre, la melaza, el chipotle, la sal y la pimienta. Llevar a fuego lento y cocinar a fuego lento hasta que los mangos estén suaves y tiernos. Aproximadamente 30 minutos.
- Haga puré la salsa con una batidora de mano y ajuste la sazón con sal, pimienta y vinagre.
- Para la ensalada de repollo con mango: combine el repollo, las zanahorias, el mango, las cebollas verdes, las cebollas rojas y una pizca de sal en un tazón grande.
- Combine el aceite, el vinagre de sidra, el agave y la cayena, sazone con sal y pimienta. Agregue a la mezcla de repollo y mezcle suavemente. Ajusta la sazón con sal y pimienta.
- Para el pollo: combine el pollo y un par de cucharadas de salsa BBQ de mango en una sartén para saltear. Caliente a fuego medio. Ajusta el sazón con sal y pimienta. Justo antes de servir, agregue suavemente los mangos cortados en cubitos.
- Para armar: Tostar el panecillo. Coloque una cucharada de la mezcla de pollo en el bollo de abajo. Cubra con la ensalada de repollo y mango. Coloque el bollo superior en la parte superior.
Categorías: Almuerzo y Cena
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Tiempo de cocción
20 minutos
Cocina
American