Relleno De Pan De Maíz Con Mango Y Jalapeño
Ingredientes
- 5 cucharada Mantequilla sin sal, dividida
- 1/2 taza Apio pequeño cortado en cubitos
- 1/4 taza Jalapeño, dividir
- 2 taza Mango pequeño cortado en cubitos
- 1 taza Suero de la leche
- 2 cucharada Perejil picado
- 1 1/2 cucharadita sal, dividida
- 1/2 cucharadita Condimento para aves
- 1 Lata de maíz de 15 onzas, escurrida
- 6 taza Pan de maíz cocido, cortado en cubitos*
- 1/2 taza Cebolla blanca pequeña en cubitos
- 2 cucharada Ajo molido
- 2 taza Caldo de pollo, dividido
- 4 Huevos grandes
- 1 cucharadita Cilantro molido
- 1 cucharadita Pimienta negro
- 1/4 cucharadita Chile chipotle molido, opcional
- 1/2 taza Cebolletas picadas, solo la parte verde
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INSTRUCCIONES
- Precaliente el horno a 350 grados °F. Engrase generosamente una sartén de 9×13 o una sartén de hierro fundido con 1 cucharada de mantequilla y reserve.
- Hacer el pan de maíz y dejar enfriar*
- En una sartén grande para saltear a fuego medio-alto, agregue 4 cucharadas de mantequilla.
- Agregue el apio y la cebolla con ½ cucharadita de sal. Saltee hasta que estén tiernos y dorados, aproximadamente 3 minutos.
- Agregue 1/8 de taza de jalapeño cortado en cubitos y saltee durante 1 minuto.
- Agregue el ajo y saltee durante 1 minuto, revolviendo con frecuencia para evitar que se queme. Agregue el mango fresco y continúe salteando durante 2 minutos.
- Pase con cuidado los ingredientes cocidos a un tazón mediano. Ponga a un lado.
- Desglasa la sartén con 1 taza de caldo de pollo. Apaga el fuego y reserva.
- En un tazón grande, mezcle el suero de leche, los huevos, el perejil, el resto del caldo de pollo, el cilantro, la sal, la pimienta, el condimento para aves y el chile chipotle, si lo usa, hasta que todos los ingredientes estén completamente incorporados.
- Si el caldo de pollo todavía está caliente, templa lentamente el líquido caliente en el tazón grande para mezclar para evitar que los huevos se cuajen.
- Agregue la mezcla de mango cocido al tazón seguido de la lata de maíz y el jalapeño y la cebolleta cortados en cubitos reservados.
- Agregue 6 tazas de pan de maíz cocido cortado en cubitos a la mezcla líquida y mezcle suavemente a mano hasta que esté bien incorporado.
- Pasa la mezcla a la fuente engrasada y colócala en el horno para hornear durante 45 minutos*. Si hornea en un molde para muffins, llene los pocillos hasta ¾ de su capacidad y hornee durante 30 minutos.
Categorías: Horneado
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