Instrucciones

1. Precaliente el horno a 350 °F. Rocíe un molde para pan de 9x5x3 pulgadas, asegurándose de que el rociado cubra las esquinas y los bordes.

2. En un bol grande batir la mantequilla y el azúcar. Agregue el puré de mango, el huevo, la vainilla, el jugo de lima y la ralladura de lima y mezcle hasta que quede suave.

3. En un tazón grande aparte, combine la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio, la sal, la canela y el cardamomo; Batir para combinar completamente.

4. Agregue la mezcla de mantequilla a la mezcla de harina, revolviendo hasta que los ingredientes secos se humedezcan.

5. Usando una espátula, incorpore las nueces y el mango cortado en cubitos a la mezcla para pastel, asegurándose de combinar todos los ingredientes para hornear uniformemente.

6. Vierte la masa en el molde para pan preparado y hornea durante 40 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro, éste salga limpio.

7. Coloca el molde sobre una rejilla y deja enfriar durante 10 minutos antes de retirarlo para asegurarte de que el pan salga limpio. Voltee el pan sobre la rejilla y enfríe completamente, aproximadamente una hora.

8. En un tazón pequeño, mezcle el azúcar en polvo, el jugo de limón, la sal y el puré de mango hasta que el azúcar esté completamente incorporado y la mezcla espese. Prueba de sal y agrega según sea necesario.

9. Una vez que el pan esté completamente frío, rocíe el glaseado por encima o sírvalo en un molde para untar en las rebanadas.