Ñames de Mango y Almendras
Ingredientes
- 4 libras de batatas o camotes
- 3/4 taza de azúcar moreno
- 1 1/2 cucharaditas de canela
- 2 mangos medianos maduros pero firmes, pelados, sin hueso y en dados
- 1/4 taza de mantequilla
- 3/4 taza de almendras en rodajas
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INSTRUCCIONES
- Pele las batatas y córtelas en rodajas de 1/4 pulgada; colóquelas en un tazón con agua para evitar que se decoloren.
- Escurra el agua y transfiera las batatas a una olla grande con una canasta de vapor.
- Cocine al vapor durante 10 a 15 minutos o hasta que estén tiernas al pincharlas con un tenedor.
- Precaliente el horno a 350 grados y unte ligeramente con mantequilla una fuente para hornear de 13 x 9 pulgadas.
- Mezcle el azúcar moreno y la canela.
- Coloque la mitad de las batatas, los mangos, la mezcla de azúcar moreno y la mantequilla en la fuente para hornear.
- Repita las capas.
- (En este punto, el plato se puede cubrir y refrigerar hasta por 24 horas.)
- Hornee a 350°F durante 20 minutos; espolvoree con las almendras y cocine durante 20 minutos más.
Categorías: Almuerzo y Cena, Horneado