Ñames de Mango y Almendras

Tiempo de preparación
20 minutos
Tiempo de cocción
40 minutos
Calories
---
Porciones
12

Ingredientes

  • 4 libras de batatas o camotes
  • 3/4 taza de azúcar moreno
  • 1 1/2 cucharaditas de canela
  • 2 mangos medianos maduros pero firmes, pelados, sin hueso y en dados
  • 1/4 taza de mantequilla
  • 3/4 taza de almendras en rodajas

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INSTRUCCIONES

  • Pele las batatas y córtelas en rodajas de 1/4 pulgada; colóquelas en un tazón con agua para evitar que se decoloren.
  • Escurra el agua y transfiera las batatas a una olla grande con una canasta de vapor.
  • Cocine al vapor durante 10 a 15 minutos o hasta que estén tiernas al pincharlas con un tenedor.
  • Precaliente el horno a 350 grados y unte ligeramente con mantequilla una fuente para hornear de 13 x 9 pulgadas.
  • Mezcle el azúcar moreno y la canela.
  • Coloque la mitad de las batatas, los mangos, la mezcla de azúcar moreno y la mantequilla en la fuente para hornear.
  • Repita las capas.
  • (En este punto, el plato se puede cubrir y refrigerar hasta por 24 horas.)
  • Hornee a 350°F durante 20 minutos; espolvoree con las almendras y cocine durante 20 minutos más.
Categorías: Almuerzo y Cena, Horneado