Mangos Encurtidos Con Verduras Tiernas Y Queso De Cabra

  • TIEMPO DE PREPARACION15 minutos

  • HORA DE COCINAR5 minutos

  • TIEMPO TOTAL

  • PORCIONES4

Receta de la Cocina de Prueba de la Mesa de Degustación

Mangos Encurtidos Con Verduras Tiernas Y Queso De Cabra

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Quick-Pickled Mangos with Tender Greens and Goat Cheese

Ingredientes

Mangos En Escabeche

  • 2 Mangos maduros grandes
  • 2 Ramitas De Estragón Fresco
  • 2 ramitas de tomillo fresco
  • 1/2 cucharadita Pimienta negra recién molida
  • ¾ taza Vinagre de arroz
  • ⅓ taza Agua
  • 1 cucharada Azúcar granulada
  • 1 cucharada Sal kosher

Ensalada

  • ¼ taza Aceite de oliva virgen extra
  • Sal marina en escamas
  • Pimienta negra recién molida
  • 8 Tazas Ensalada de hojas verdes (como arúgula, tatsoi o Mesclun Mix)
  • 1 Bulbo de hinojo pequeño
  • 4 oz Queso Fresco de Leche de Cabra (Chèvre)

  • TIEMPO DE PREPARACION 15 minutos

  • HORA DE COCINAR5 minutos

  • TIEMPO TOTAL

  • PORCIONES4

Receta de la Cocina de Prueba de la Mesa de Degustación

Quick-Pickled Mangos with Tender Greens and Goat Cheese

Instrucciones

Mangos en Escabeche:

  1. En un tazón grande resistente al calor, coloque los mangos, las ramitas de estragón y tomillo, y la pimienta negra; reservar.

  2. En una cacerola pequeña a fuego medio-alto, hierva a fuego lento el vinagre de arroz, el agua, el azúcar y la sal.

  3.  Vierta la mezcla de vinagre caliente sobre los mangos y enfríe a temperatura ambiente, unos 30 minutos.

  4. Cubra el recipiente con una envoltura de plástico y refrigere durante la noche (los mangos se mantienen hasta 1 semana y media en el refrigerador).

Ensalada:

  1. En un tazón pequeño, mezcle 1/3 taza del líquido de encurtido de mango, el aceite de oliva y sal y pimienta al gusto.

  2. Divida la ensalada de hojas verdes y el hinojo en 4 platos.

  3. Espolvoree cada plato con 1/4 taza de mangos en escabeche, luego rocíe la vinagreta sobre la ensalada.

  4. Cubra con el queso desmenuzado y sirva.

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