Pastel de sartén de pollo al jerk con mango

Precalentar el horno: Calienta el horno a 400 °F (200 °C). Corta la masa de hojaldre descongelada de manera que cubra una sartén de 10 pulgadas (25 cm) apta para horno, dejando un pequeño borde sobrante. Mantenla refrigerada mientras preparas el relleno.

Sofrreír los vegetales: Derrite la mantequilla en la sartén a fuego medio. Cocina la cebolla y el pimiento rojo durante 6 a 8 minutos, hasta que se ablanden. Agrega el ajo, el sazonador jerk y el tomillo; remueve durante 30 segundos.

Preparar la salsa: Espolvorea la harina y cocina, removiendo constantemente, durante 1 minuto. Incorpora gradualmente el caldo y la leche de coco batiendo con un batidor de varillas. Cocina a fuego lento durante 3 a 5 minutos, sin dejar de remover, hasta que la salsa cubra la cuchara y esté lo suficientemente espesa como para unir el relleno.

Mezclar y ajustar el sazón: Incorpora el pollo, el mango y los guisantes con movimientos envolventes. Calienta durante 2 minutos y retira del fuego. Mezcla el jugo de lima y la sal. Prueba el relleno y ajusta la sazón si es necesario. Deja enfriar durante 5 minutos para que la masa no se derrita al contacto.

Cubrir con el hojaldre: Coloca la masa sobre el relleno y presiona los bordes contra el borde de la sartén. Haz tres pequeñas incisiones en el centro para que salga el vapor y barniza la superficie ligeramente con la mezcla de huevo. Coloca la sartén sobre una bandeja para hornear con borde.

Hornear y servir: Hornea de 25 a 30 minutos, hasta que la masa adquiera un color dorado intenso y el centro del relleno alcance los 165 °F (74 °C). Si la masa se dora demasiado rápido, cúbrela holgadamente con papel de aluminio. Deja reposar durante 5 minutos antes de servir. Refrigera de inmediato las sobras y consúmelas en un plazo de 3 a 4 días.