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Chutney de Mango

Tiempo de preparación
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Tiempo de cocción
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Calories
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Porciones
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Inspirado en una receta de Pragna Parekh.

Ingredientes

  • 1 onza líquida de aceite de oliva
  • 2 cucharaditas de jengibre picado
  • 1 chile rojo
  • 1 cucharadita de cilantro molido
  • 1/2 cucharadita de comino
  • 1/4 cucharadita de cúrcuma
  • 1/4 cucharadita de cardamomo
  • 1/4 cucharadita de clavo de olor molido
  • 1/4 cucharadita de canela molida
  • 1/4 cucharadita de sal
  • 5 mangos grandes, pelados y cortados en cubos de 1/4 de pulgada
  • 2 tazas de azúcar granulada
  • 1 taza de vinagre de sidra de manzana

INSTRUCCIONES

  1. En una sartén grande para saltear, caliente el aceite de oliva a fuego medio.
  2. Agregue el jengibre y el chile rojo, y sofría durante 1 minuto.
  3. Añada todas las especias, el mango y el azúcar. Mezcle bien todos los ingredientes.
  4. Incorpore el vinagre y lleve la mezcla a fuego lento.
  5. Cocine hasta que el líquido se reduzca a la mitad y la mezcla se haya espesado, aproximadamente 1 hora.
  6. Una vez reducida, retire del fuego y deje enfriar.
  7. Para almacenar, coloque el chutney en un recipiente hermético. Se conserva hasta por 2 semanas.
Categorías: Salsas y Condimentos
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