Instrucciones

1. En una licuadora o procesador de alimentos combine todos los ingredientes para la salsa de chipotle de mango y mezcle hasta que quede suave. Ponga a un lado.

2. En un tazón grande combine las coles de Bruselas, el mango y la cebolla.

3. Vierta la salsa de chipotle y mango sobre las coles de Bruselas y luego revuelva para cubrir uniformemente.

4. Transfiera las coles de Bruselas a una bandeja para hornear forrada y tueste durante 25 a 35 minutos, revolviendo a la mitad para asegurarse de que todos los lados se doren de manera uniforme. Asar hasta que estén doradas y caramelizadas.

5. Transfiera la mezcla de coles de Bruselas asadas y mango a una fuente para servir.

6. Espolvorea sobre el tocino cocido, las semillas de calabaza y el queso, si lo usas. Por último, cubra con cilantro picado y sirva. * Las sobras de Bruselas se pueden cubrir y almacenar en el refrigerador hasta por 3 días.