Instrucciones

1. Primero, en una licuadora o procesador de alimentos, mezcle el mango y el agua hasta obtener un puré uniforme. Reserve 1/2 taza del puré y reserve.

2. Transfiere la mitad del puré a un tazón grande apto para microondas, luego agrega 1 cucharada de almidón de tapioca y bate para combinar. Caliente el puré de mango en el microondas durante 1 minuto y luego agregue el almidón de tapioca adicional.

3. Vuelva a colocar el recipiente en el microondas y caliéntelo en incrementos de 30 segundos hasta que la mezcla comience a verse opaca, aproximadamente un total de 2 minutos.

4. Retira el tazón del microondas y comienza a trabajar la mezcla en una bola de masa. Al principio puede sentirse pegajoso y duro, pero a medida que trabajas la masa, el calor residual ayudará a que adquiera una textura elástica.

5. Una vez que la masa esté unida, espolvoree ligeramente una superficie grande con un poco de almidón de tapioca y comience a amasar la masa.

6. Amasar de 1 a 2 minutos o hasta que la masa se sienta muy suave y elástica.

7. Para hacer las perlas de boba, enrolle pequeños trozos de masa en bolas redondas y uniformes.

8. Una vez que toda la masa se haya enrollado en perlas, cocina la boba. Llena una cacerola mediana con 2 tazas de agua y ponla a fuego medio. Transfiera las perlas de boba a la cacerola y hierva el agua. Reduzca a bajo y cubra, permitiendo que la boba se cocine a fuego lento durante 20 minutos. Después de 20 minutos, apague la sartén y deje que la boba se cocine al vapor durante 20 minutos más.

9. Para servir la boba, cuela del líquido hirviendo y divide entre 4 vasos grandes.

10. Cubra cada vaso con la leche de coco fría y el té, seguido del puré de mango reservado.

11. Decora con menta y lima si lo deseas, ¡luego revuelve y disfruta!

     

    *Las sobras se pueden almacenar en el refrigerador hasta por 3 días.