Flambeado de Mango y Plátano
Ingredientes
- 2 cada mangos
- 1 taza azúcar turbinado
- 1/2 taza jugo de naranja fresco
- 1/8 cucharadita sal de mesa
- 1 cada plátano maduro
- 1 onza manteca
- 1/3 taza mezcal o triple sec
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INSTRUCCIONES
- Calienta una sartén pesada a fuego alto.
- Prepara la fruta: utiliza las carrilleras carnosas enteras de los mangos y corta el plátano en 4 rebanadas largas.
- Espolvorea ½ taza de azúcar en la sartén de manera uniforme y plana en el fondo de la sartén caliente. Agrega continuamente más azúcar lenta o rápidamente (dependiendo de la temperatura de la sartén) hasta que todo el azúcar esté en la sartén y comience a caramelizarse.
- Agregue la mantequilla y revuelva para incorporar. El caramelo se volverá más flexible.
- Agregue el jugo de naranja.
- Cuando la salsa esté espesa, añade la fruta. Sazone con una pizca de sal. Deja que los jugos suelten.
- Pon el fuego a medio.
- Mezcle solo una o dos veces para evitar romper la fruta. Deja cocer a fuego lento durante un par de minutos.
- Retira la sartén del fuego.
- Agregue el mezcal o triple sec, luego vuelva a colocar la sartén cerca de la llama y flambee con seguridad.
- Cocine hasta que el líquido se haya calmado y la salsa de caramelo esté espesa nuevamente.
- Retirar del fuego y dejar enfriar a temperatura ambiente. Servir inmediatamente.
- Genial cuando se sirve con una bola de helado de vainilla.
Categorías: Postres
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