Comparte. Mango. Amor
¿Sabías que el mango es la fruta más popular del mundo? ¡India cultiva y consume más mangos que cualquier otro país en el mundo! En los EE. UU., los mangos provienen de México, Ecuador, Perú, Brasil, Guatemala, Haití y Nicaragua. Hawái produce mangos, pero la demanda de mangos frescos en la isla los mantiene allí. Puerto Rico, Florida y el sur de California también cultivan mangos.
En muchos de los países productores de mango, los mangos son la fruta más apreciada y se consumen a menudo todos los días. Y esa no es una mala idea, considerando que los mangos contienen más de 20 vitaminas y minerales, incluyendo el 100% del valor diario de Vitamina C, 35% del valor diario de Vitamina A y 12% de nuestras necesidades diarias de fibra, todo por 100 calorías por taza. ¿Sabes cómo seleccionar y cortar un mango? Aquí hay algunos consejos sencillos para ayudarte a aprovechar al máximo esta deliciosa fruta tropical.
Disponibles todo el año, los mangos aportan una explosión de sabor tropical y una taza de mangos frescos proporciona el 100% de tu vitamina C diaria. Aquí hay algunos consejos para incorporar mangos en platos de inspiración mexicana basados en plantas.
CÓMO SELECCIONAR UN MANGO
No te enfoques en el color, no es el mejor indicador de madurez. En su lugar, usa tu experiencia con los melocotones o aguacates y aprieta el mango suavemente. Un mango maduro estará ligeramente suave al tacto.
La Junta Nacional del Mango tiene excelentes consejos y videos sobre cómo cortar un mango aquí, o puedes seguir estos tres pasos sencillos:
1. Un mango tiene una semilla larga y plana en el centro de la fruta. Coloca el mango en la tabla de cortar con el extremo del tallo hacia abajo y sostenlo. Posiciona tu cuchillo a unos 6 mm de la línea central más ancha y corta a través del mango. Voltea el mango y repite este corte en el otro lado. Ahora tienes dos “mejillas”. Lo que queda en el medio es principalmente la semilla del mango.
2. Toma cada mejilla y corta rebanadas paralelas en la pulpa del mango, teniendo cuidado de no cortar la piel. Gira la mejilla del mango 1/4 de vuelta y corta otro conjunto de rebanadas paralelas para hacer un patrón de cuadrícula.
3. Ahora puedes “rebanar y sacar”: Saca las rebanadas de mango de la piel del mango con una cuchara grande, o prueba el método “Al revés”, donde volteas la mejilla acanalada del mango empujando la piel hacia arriba desde abajo y raspa los trozos de mango de la piel con un cuchillo o cuchara.
Ahora que sabes cómo seleccionar y cortar un mango, prueba esta forma icónica mexicana de comer mango: toma mangos en rodajas, espolvorea con chile y sal marina, y añade un chorrito de jugo de lima. Es la combinación perfecta de dulce, picante, ácido y salado. ¡Delicioso!
Dale vida a este artículo con esta foto e infografía que se encuentran en el kit de herramientas:
- Fotografía: Mango, Chile y Lima
- Infografía: Combinación de Encabezado de Corte y Selección
