Ensalada De Batata, Mango Y Quinua

  • TIEMPO DE PREPARACION15 minutos

  • HORA DE COCINAR15 minutos

  • TIEMPO TOTAL

  • PORCIONES4

Receta enviada por Sweta Patel, traducir ancla.

Ensalada De Batata, Mango Y Quinua

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Ingredientes

  • 2 cucharada Aceite de oliva
  • 1 Cebolla, cortada en cubitos
  • 1 Batata pequeña, pelada y cortada en cubitos
  • 1/3 taza Agua
  • 1/2 taza Frijoles negros enlatados, escurridos y enjuagados
  • 1/3 taza Maíz
  • 1/2 taza Arroz integral, cocido
  • 1 taza Quinoa, cocida
  • 1 cucharada Miel de maple
  • 2 cucharadita Mostaza de Dijon
  • 2 Chiles Chipotles Adobados, cortados en cubitos
  • 2 cucharadita Polvo de ajo
  • 2 cucharadita Cebolla en polvo
  • 1 Mango, pelado y cortado en cubitos
  • 1/4 taza cebollines, cortados en cubitos
  • Sal al gusto

  • TIEMPO DE PREPARACION 15 minutos

  • HORA DE COCINAR15 minutos

  • TIEMPO TOTAL

  • PORCIONES4

Receta enviada por Sweta Patel, traducir ancla.

Instrucciones

  1. En una sartén, caliente el aceite de oliva y agregue las cebollas y las batatas. Cocine esto a fuego medio alto durante 4 minutos, agregue agua y cubra la sartén con una tapa para que las papas se puedan cocinar. Unos 4-6 minutos.

  2. A continuación, agregue el maíz, los frijoles negros y todas las especias y condimentos. Cocine esto durante 1-2 minutos y agregue el arroz integral cocido y la quinoa.

  3. Déle una buena mezcla a todo, agregue los mangos cortados en cubitos y las cebolletas. ¡Mezcle todo, pruebe la sal y sirva de inmediato!

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