Croissant de ensalada de camarones y mango Deli

  • TIEMPO DE PREPARACION

  • HORA DE COCINAR

  • TIEMPO TOTAL

  • PORCIONES12

Fuente: Chef Chuck Hatfield, Sodexo

Croissant de ensalada de camarones y mango Deli

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Deli Mango Shrimp Salad Croissant

Ingredientes

  • 12 croissants
  • 12 Hojas Lechuga De Hoja Verde
  • 1 lb 2 onzas Aguacate fresco de California
  • 12 Lanzas de pepinillo

Base de ensalada de camarones y mango

  • 1 lb 11 onzas Camarones Crudos (71/90)
  • 9 cucharada CCrea agria
  • 14 cucharada Mayonesa
  • 5 oz Apio
  • 13 ¾ oz Mango fresco maduro pelado y deshuesado
  • 4 ½ cucharada Albahaca fresca
  • 1 ¾ cucharadita Pimienta negra recién molida
  • TIEMPO DE PREPARACION

  • HORA DE COCINAR

  • TIEMPO TOTAL

  • PORCIONES12

Fuente: Chef Chuck Hatfield, Sodexo

Deli Mango Shrimp Salad Croissant

Instrucciones

Por porción:

  1. Coloca la lechuga en el talón del panecillo.

  2. Cubra con 3 ½ onzas de base de ensalada de camarones y mango (cucharada n.° 10) y 3 rebanadas de aguacate.

  3. Coloque la corona del rollo sobre el sándwich para cerrar.

  4. Sirve inmediatamente con pepinillos.

Para hacer una base de ensalada de camarones y mango:

  1. Cocine al vapor los camarones de 30 segundos a 1 minuto, hasta que estén bien cocidos.

  2. Enfriar rápidamente.

  3. En un tazón, combine la crema agria, la mayonesa, el apio blanqueado, el mango, la albahaca y la pimienta; mezclar bien.

  4. Incorpore los camarones cocidos.

  5. Manténgalo refrigerado y úselo dentro de los 3 días.