Croissant de ensalada de camarones y mango Deli
TIEMPO DE PREPARACION
HORA DE COCINAR
TIEMPO TOTAL
PORCIONES12
Fuente: Chef Chuck Hatfield, Sodexo
Croissant de ensalada de camarones y mango Deli
Ingredientes
- 12 croissants
- 12 Hojas Lechuga De Hoja Verde
- 1 lb 2 onzas Aguacate fresco de California
- 12 Lanzas de pepinillo
Base de ensalada de camarones y mango
- 1 lb 11 onzas Camarones Crudos (71/90)
- 9 cucharada CCrea agria
- 14 cucharada Mayonesa
- 5 oz Apio
- 13 ¾ oz Mango fresco maduro pelado y deshuesado
- 4 ½ cucharada Albahaca fresca
- 1 ¾ cucharadita Pimienta negra recién molida
TIEMPO DE PREPARACION
HORA DE COCINAR
TIEMPO TOTAL
PORCIONES12
Fuente: Chef Chuck Hatfield, Sodexo
Instrucciones
Por porción:
Coloca la lechuga en el talón del panecillo.
Cubra con 3 ½ onzas de base de ensalada de camarones y mango (cucharada n.° 10) y 3 rebanadas de aguacate.
Coloque la corona del rollo sobre el sándwich para cerrar.
Sirve inmediatamente con pepinillos.
Para hacer una base de ensalada de camarones y mango:
Cocine al vapor los camarones de 30 segundos a 1 minuto, hasta que estén bien cocidos.
Enfriar rápidamente.
En un tazón, combine la crema agria, la mayonesa, el apio blanqueado, el mango, la albahaca y la pimienta; mezclar bien.
Incorpore los camarones cocidos.
Manténgalo refrigerado y úselo dentro de los 3 días.