Calor en el cóctel sin alcohol de otoño

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Receta de Tony Pereyra, Bar & Soluciones para bebidas, los espíritus en movimiento

Calor en el cóctel sin alcohol de otoño

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Heat in the Fall Mocktail - Foodservice Recipe

Ingredientes

  • 5-6 cubos de mango fresco
  • 2 oz lima fresca de agave
  • 1 oz Jarabe de chipotle, sigue la receta
  • .5 oz vinagre de sidra de manzana
  • Cerveza de jengibre o agua con gas
  • Decoración: lima deshidratada, rodaja de jengibre fresco, firestick (flor)

Para el sirope de chipotle:

  • 8 oz azúcar de caña blanca
  • 8 oz agua
  • ¾ taza árbol de chile seco

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Receta de Tony Pereyra, Bar & Soluciones para bebidas, los espíritus en movimiento

Heat in the Fall Mocktail - Foodservice Recipe

Instrucciones

  1. En un vaso mezclador, triture el mango fresco, la lima fresca de agave y el jarabe de chipotle 2 o 3 veces. Agregue los ingredientes restantes al vaso mezclador (EXCEPTO LA CERVEZA DE JENGIBRE) y agite bien. Colar sobre hielo fresco. Completar con cerveza de jengibre y decorar.

Para el sirope de chipotle:

  1. Combina el azúcar y el agua y mezcla hasta que se disuelva. Agrega Chile de Árbol Seco y deja reposar por 24 horas. O sous vide durante 1-1/2 horas y dejar enfriar.

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