Variedades de mango y códigos PLU
DISPONIBLE DURANTE TODAS LAS TEMPORADAS
A lo largo del año, lo más probable es que encuentre al menos un mango de las seis variedades que se describen a continuación. Cada mango tiene un sabor y una textura únicos, así que pruebe diferentes variedades en diferentes etapas de madurez y en diferentes épocas del año. Estaras contento de haberlo hecho.
ATAULFO/MIEL
Los ataulfos tienen una semilla muy pequeña, por lo que hay una alta relación pulpa/semilla.
Aroma: Frutas tropicales y notas de melocotón
Sabor: Agridulce con notas de frutas tropicales
Textura: Carne suave, firme y sin fibras
Color: Amarillo vibrante
Forma: forma oblonga pequeña y aplanada
Indicadores de madurez externa: La piel adquiere un color dorado intenso y aparecen pequeñas arrugas cuando está completamente madura. Exprima suavemente para juzgar la madurez.
Disponibilidad máxima: de marzo a julio
País de origen principal: México, Perú, Ecuador, Brasil
FRANCISCO
El Francis crece en pequeñas granjas en todo Haití.
Aroma: Melocotón y frutas tropicales
Sabor: Dulce y afrutado
Textura: Carne suave y jugosa con fibras
Color: piel de color amarillo brillante con matices verdes
Forma: forma de S oblonga y sigmoidea
Indicadores de madurez externa: los matices verdes disminuyen y el amarillo se vuelve más dorado a medida que el mango madura. Exprima suavemente para juzgar la madurez.
Disponibilidad máxima: de mayo a junio
País de origen principal: Haití, Ecuador
HADEN
La fructificación del mango Haden en 1910 inspiró la creación de una industria del mango a gran escala en el sur de la Florida. Desde entonces, la industria se ha visto muy reducida por el impacto del desarrollo y los huracanes.
Aroma: Frutas tropicales con notas altas de melocotón
Sabor: Agridulce con un ligero regusto amargo a frutas tropicales
Textura: carne firme debido a las fibras finas
Color: rojo brillante con matices verdes y amarillos y pequeños puntos blancos
Forma: mediana a grande con una forma ovalada a redonda
Indicadores de madurez externa: las áreas verdes del mango se vuelven amarillas a medida que madura. Exprima suavemente para juzgar la madurez.
Disponibilidad máxima: de marzo a mayo
País de origen principal: México, Ecuador, Perú
KEITT
Los keitts son populares en las culturas asiáticas, donde se disfrutan en su etapa verde madura o incluso como encurtidos.
Aroma: Mucho en notas cítricas
Sabor: Dulce y afrutado
Textura: carne firme y jugosa con fibras limitadas
Color: Verde oscuro a medio, a veces con un rubor rosado sobre una pequeña porción del mango
Forma: Forma ovalada grande
Indicadores de madurez externa: la piel se mantiene verde incluso cuando está madura. Exprima suavemente para juzgar la madurez.
Disponibilidad máxima: de marzo a abril, agosto y septiembre
Países de origen principal: México, Ecuador, Brasil, Estados Unidos
KENT
Originarios de Florida en la década de 1940, los Kent son mangos ideales para exprimir y secar.
Aroma: Melocotón y frutas tropicales
Sabor: Dulce con toques de notas ácidas
Textura: pulpa tierna y jugosa con fibras limitadas
Color: verde oscuro y, a menudo, tiene un rubor rojo oscuro sobre una pequeña porción del mango
Forma: forma ovalada grande
Indicadores de madurez externa: Los matices o puntos amarillos cubren una mayor parte del mango a medida que madura. Exprima suavemente para juzgar la madurez.
Disponibilidad máxima: enero, febrero y diciembre
País de origen principal: México, Perú, Ecuador
TOMMY ATKINS
Originario de Florida, Tommy Atkins es la variedad comercial más cultivada que ingresa a los Estados Unidos.
Aroma: Pequeños toques de frutas tropicales y cítricos
Sabor: Tarta con notas dulces
Textura: Carne firme debido a las fibras en todo
Color: un rubor rojo oscuro a menudo cubre gran parte de la fruta con detalles en verde y amarillo anaranjado.
Forma: mediana a grande con forma ovalada u oblonga
Indicadores de madurez externa: Es posible que este mango no brinde señales visuales. Exprima suavemente para juzgar la madurez.
Disponibilidad máxima: de marzo a julio
País de origen principal: México, Brasil, Ecuador, Guatemala
CULTIVADO EN CLIMAS TROPICALES DE TODO EL MUNDO
Los mangos que compramos aquí en los EE. UU. provienen principalmente de México, Ecuador, Perú, Brasil, Guatemala y Haití. Afortunadamente para nosotros, estos países cosechan sus cultivos de mango en diferentes épocas del año, lo que significa que podemos disfrutar del mango todo el año. El año del mango tiene dos estaciones, una en primavera/verano y otra en otoño/invierno. Las dos estaciones se superponen para proporcionar un suministro durante todo el año.
Vea un folleto descargable sobre variedades y disponibilidad.
DISPONIBILIDAD POR PAÍS
El año del mango tiene dos estaciones, una en primavera/verano y otra en otoño/invierno. Las dos estaciones se superponen para proporcionar un suministro durante todo el año. Aunque cerca del 70% del volumen total de mango se envía a los Estados Unidos en la primavera y el verano, hay un pico distinto en ambas temporadas.
PRODUCCIÓN DE MANGO EN EE.UU.
Los mangos se han cultivado en los EE. UU. durante poco más de un siglo, pero la producción comercial a gran escala aquí es limitada. Debido a que los mangos necesitan un clima tropical para florecer, solo Florida, California, Hawái y Puerto Rico cultivan mangos. Se han cultivado muchas variedades de mango en el sur de Florida, como parte de un programa de plántulas iniciado por el Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA) y encabezado por David Fairchild, fundador de la Sección de Introducción de Plantas y Semillas Extranjeras del USDA. El programa se centró en introducir variedades de mango en la región, con el objetivo de producir mangos que pudieran exportarse.
Hoy en día, muchas de las variedades populares de mango que se cultivan en todo el mundo se derivaron de este programa en Florida, incluidas Tommy Atkins, Haden, Keitt y Kent. De hecho, Haden era una plántula de Mulgoba, una plántula traída a Florida por el USDA desde la India a fines del siglo XIX.
Fairchild Tropical Gardens, que lleva el nombre de David Fairchild, continúa cultivando variedades de mango y trabajando con productores de mango de todo el mundo. Fairchild es conocido por su Festival Internacional del Mango anual, que atrae a miles de amantes del mango cada año a su ubicación en el área de Miami en una celebración de todo lo relacionado con el mango. Para obtener más información sobre David Fairchild y Fairchild Tropical Gardens, visite http://www.fairchildgarden.org.
PLU
PLU CODE | DESCRIPTION | SIZES | VARIETIES INCLUDED |
---|---|---|---|
3488 | Red Mango, XL | 7 and larger | Tommy, Haden, Kent, Palmer and any other red mangos |
4959 | Red Mango, Large | 8 to 10 | Tommy, Haden, Kent, Palmer and any other red mangos |
4051 | Red Mango, Small | 12 and smaller | Tommy, Haden, Kent, Palmer and any other red mangos |
3114 | Green Mango, XL | 7 and larger | Keitt and any other green mangos |
4584 | Green Mango, Large | 8 to 10 | Keitt and any other green mangos |
4311 | Green Mango, Small | 12 and smaller | Keitt and any other green mangos |
4961 | Yellow Mango, Large | 16 and larger | Ataulfo, Manila, Oro and any other yellow mangos |
4312 | Yellow Mango, Small | 18 and smaller | Ataulfo, Manila, Oro and any other yellow mangos |
3621 | Francis | All sizes | Francis |
4313, 4314, 4315, 4316 | Retailer Assigned Codes | *PLU codes for organic manges are the same as those listed above, withthe addition of a leading "9" |