Panna cotta de mango

Panna Cotta:

1. En un tazón mediano, agregue el agua fría y las hojas de gelatina. Deje que se remojen por 10 minutos. Si está usando gelatina granulada, disuelva la gelatina en la leche fría. Deje que se remoje por 5 minutos.
2. En una sartén mediana a fuego mediano, mezcle la crema espesa, leche y azúcar, revolviendo en forma constante. En el primer hervor, agregue las hojas de gelatina drenadas y mezcle hasta que se disuelvan por completo, durante aproximadamente 1 – 2 minutos.
3. Permita que la mezcla se enfríe ligeramente. Luego distribuya en forma pareja en un molde de silicona de su elección. Refrigere durante 2 – 3 horas o de la noche a la mañana hasta que quede firme.

Capa de Mango:

1. En un tazón mediano, agregue el agua fría y las hojas de gelatina. Déjelas en remojo por 10 minutos. Si está utilizando gelatina granulada, disuelva la gelatina en el ¼ de taza de agua fría. Deje que se remojen por 5 minutos.
2. Coloque 2 1/2 tazas de mango cortado en cubitos y azúcar en una licuadora y licúe hasta que tenga un aspecto homogéneo.
3. En una sartén pequeña, lleve el puré de mango a un hervor de fuego bajo y cueza por 4 – 5 minutos, o hasta que tenga un aspecto de jarabe. NOTA: Guarde ½ taza de of puré de mango para servir después antes de agregar la gelatina, si así lo desea.
4. Agregue hoja de gelatina drenada (o polvo de gelatina ablandado) y mezcle para disolverlo. Permita que la mezcla se enfríe.
5. Cucharee la mezcla de mango sobre la panna cotta firme. Refrigere por 2 horas hasta que esté firme.

Salsa de Puré de Mango:

1. Mezcle el puré de mango restante con los demás cubos de mango fresco. Refrigere hasta que esté listo para servirse.
2. Cuando esté listo para servirse, despliegue la panna cotta y cubra con más salsa de mango. Sirva.