Dutch Baby de Mango y Manzana con Yogurt de Canela y Lima

Precalentar el sartén: Coloque un sartén de hierro fundido o apto para horno de 12 pulgadas (30 cm) dentro del horno y precaliente a 425 °F (220 °C) durante al menos 10 minutos.

Sazonar la manzana y preparar la mezcla: Mezcle las rodajas de manzana con 1 cucharada de azúcar y la canela. En una licuadora, combine los huevos, la leche, la harina, la cucharada restante de azúcar, la vainilla y la sal; licúe durante 20-30 segundos hasta obtener una mezcla homogénea y espumosa.

Comenzar la cocción de las manzanas: Retire con cuidado el sartén caliente del horno, agregue la mantequilla y gírelo para cubrir el fondo. Acomode las rodajas de manzana en una sola capa y regrese el sartén al horno durante 4-5 minutos, hasta que las manzanas comiencen a suavizarse.

Hornear el Dutch Baby: Vierta la mezcla directamente sobre las manzanas calientes e inserte inmediatamente el sartén de nuevo en el horno. Hornee durante 18-20 minutos sin abrir la puerta, hasta que se haya inflado considerablemente y los bordes estén bien dorados.

Preparar el yogurt: Mientras se hornea el Dutch Baby, mezcle el yogurt griego, la miel, la ralladura de lima y el jugo de lima.

Terminar con el mango fresco: Cubra el Dutch Baby caliente con el mango fresco en cubos. Agregue cucharadas del yogurt de lima y canela y, si lo desea, espolvoree un poco de azúcar en polvo. Corte en porciones y sirva inmediatamente mientras continúe inflado.