Mangos en Trinidad y Tobago
En Trinidad y Tobago, la exuberante vegetación y el ambiente tropical brindan más que un telón de fondo de ensueño. Es el tazón de fuente de esta república de islas gemelas cuya cocina es una mezcla de India, África, Europa, China, Medio Oriente y América Latina. Para los Trinis (trih-nees), como se llaman cariñosamente, el mango es una fruta autóctona que vive en su historia, recuerdos de infancia, música y cocina cotidiana.
A primera vista, el hermoso paisaje de Trinidad y Tobago brinda sueños tropicales a muchos viajeros del mundo. El paisaje llama a los veraneantes; playas de arena blanca, tonos azules oceánicos y verdes frondosos que sobresalen del rico suelo. Sin embargo, más adentro de Trinidad, encontrará más que un lugar para vacacionar, encontrará un país colorido y gente acogedora que siempre está lista para disfrutar de la vida, ¡especialmente para su Carnaval anual! Incluso en medio de la bacanal, orgullosamente te contarán todo sobre su amor por los mangos.
Trinis no necesita ser cortejada con información nutricional de mango, y no necesitan una receta de Pinterest para inspirarse; simplemente aman los mangos. Los cultivan en patios traseros, los recogen de los árboles, los usan en recetas tradicionales y los comen frescos, verdes o maduros. Simplemente, su amor no se puede definir, perfilar ni objetivar.
Mango Chow con lima, ajo, pimienta y sombra benni.
Los mangos en Trinidad y Tobago vienen en más de 70 variedades. Si bien el mango Julie y Starch son dos de las variedades más populares, la mayoría de los trinitarios están felices de enumerar sus favoritos (todos tienen un favorito). En la comida, los mangos se usan en varias formas, Mango Chow es un aperitivo popular que los trinitarios disfrutan en una calurosa noche de verano. La receta incluye simplemente sazonar un mango medio maduro con pimienta, sal y chadon beni (una hierba caribeña similar al cilantro).
En las calles, los vendedores venden el sándwich Trini, dobles, a menudo cubiertos con un condimento de mango, kuchela, ya sea a la hora del desayuno o tarde en la noche. Kuchela es un chutney común que Trinis usa para complementar sus sabrosos platos. Kuchela está hecho con mangos verdes rallados, chiles, ajo, masala y aceite de mostaza. Lo más probable es que si encuentra un vendedor ambulante en Trinidad, podrá probar la kuchela.
Desde mango fresco hasta refrigerios y condimentos, el estilo de vida de Trini incluye mangos. Pero para entender realmente su verdadero amor por los mangos, tendrías que escuchar su popular canción folclórica, Mangoes.
Mangos, mangos, mangos.
Mango vere, mango adolescente
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Mango doo dou sou se matin Savez-vous all for me…
