En el Saber con Mango
Cuando se trata de mangos, elegir el adecuado puede ser algo difícil para un novato. ¿Qué mango es bueno? ¿Será dulce? ¿Cuánto tiempo puedo tenerlo antes de que se estropee? ¿Qué variedad es esta?
Hay muchas preguntas que los compradores deben responder para tener la mejor experiencia posible con el mango. Hoy lo guiaremos a través de los consejos y las verdades sobre cómo obtener el mango perfecto para su próxima comida.
Variedades
Hay más de 6 variedades principales importadas a los EE. UU., todas en temporada durante diferentes períodos, por lo que no importa la época del año, seguramente encontrará algunas en su supermercado.
En este momento, al acercarse el otoño, los mangos Kents y Keitt están en su máxima disponibilidad. Además, Tommy Atkins, una variedad distribuida más amplia, también está en máxima disponibilidad. Hoy presentaremos los mangos Kent y sus atractivas características.
Sabor
Los mangos de Kent suelen ser un éxito entre los consumidores de mango en los EE. UU. La textura es muy cremosa, aunque no tan cremosa como un mango Honey, y tiene un sabor más dulce. Generalmente, un Kent maduro será muy fácil de cortar.
Los mangos Kent, Keitt y Honey comparten una textura similar, una que es más cremosa debido a la menor cantidad de fibras. Estos mangos suelen ir muy bien como complemento de otros platos, en salsa o como aderezo. La suavidad y el sabor dulce ayudan a equilibrar un plato sabroso.
Bueno, ¿qué pasa con los otros mangos?
Algunas variedades, como los mangos Tommy Atkins, Francis y Haden, tienen fibras más prominentes, lo que hace que la textura sea diferente de la de los mangos con menos fibra. Estos mangos tienden a mantener más su firmeza y pueden ensuciar un poco más al rebanarlos y cortarlos en cubitos. Al cortar un Tommy Atkins, por ejemplo, es probable que vea las fibras (cuerdas largas) por todas partes. Estos mangos tienden a ser un poco menos dulces que los mangos cremosos.
La verdad sobre las variedades en las tiendas
Las tres variedades en disponibilidad máxima: Kent, Keitt y Tommy Atkins tienen un aspecto relativamente similar y es probable que se mezclen en la tienda de comestibles. Entonces, ¿cómo puedes notar la diferencia?
- Mire la etiqueta de PLU. Un puñado de empresas etiquetará sus mangos con el tipo de variedad.
- Analiza el color y el tamaño. Los Kent suelen ser un poco más verdes que los Tommy Atkins, que suelen tener más tonos rojos que verdes. Los mangos Keitt suelen ser más grandes que los Kents y Tommy Atkins.
- Pregúntele a un asociado de producción. En caso de duda, ¡pida ayuda! Cada vez más empleados de productos agrícolas se están volviendo conscientes del mango. Hay una buena posibilidad de que puedan ayudar
¿Cómo elijo el mango correcto?
Todos los mangos son similares en términos de madurez: ¡se vuelven más suaves a medida que maduran! Siempre tome un tacto para juzgar el nivel de madurez del mango. Aquí hay algunas cosas a considerar para elegir un delicioso mango:
- No te centres en la apariencia. Como mencionamos, todos los mangos se ven diferentes. Su aspecto suele ser más un indicador de variedad, no de madurez.
- Considere cuándo comerá el mango. No hay una sola forma de obtener el mango correcto. Si no vas a cortar el mango hasta más adelante en la semana, consigue un mango más firme para que madure justo a tiempo. Si planea disfrutar la fruta tan pronto como llegue a casa, busque un mango ligeramente suave.
- Los puntos negros que puede ver en un mango no significan que sea malo. Las manchas oscuras suelen ser un indicador de humedad mientras el mango aún estaba en el árbol. Esos pequeños puntos negros no penetran la carne y no arruinarán el delicioso sabor.
- Cuidado con los mangos fríos. A veces, en las tiendas, los mangos se guardan en una hielera para mayor comodidad y, lamentablemente, esto puede afectar el sabor del mango que elija. Puede resultar natural seleccionar productos refrigerados, pero busque mangos que estén a temperatura ambiente.
¿Hay algo más que deba saber antes de ir a la tienda?
Sí, mientras nos acercamos al otoño, y los mangos Honey solo están disponibles en algunas tiendas, estos pequeños mangos amarillos van más allá de las señales de madurez. Mientras que la mayoría de los mangos están maduros cuando están blandos, los mangos Honey están maduros cuando están arrugados. Como puedes ver, desafían un poco las reglas. Si un mango Honey no está arrugado, no es el más dulce.
Además, algunos mangos se disfrutan verdes o verdes. Muchas culturas en Tailandia, India, Hawái, Colombia, Filipinas y muchas, muchas más, usan mangos verdes en su cocina. Estos mangos se comen prematuramente y tienen un sabor amargo. Si está buscando mangos verdes, sin madurar, le recomendamos que se dirija a su supermercado indio, asiático o español local para ver qué tienen en existencia.
No importa cuál sea tu antojo, ¡los mangos seguramente harán el truco! Para obtener información sobre todas las variedades y sus señales de madurez, diríjase a nuestra página de variedades .
¡Háganos saber qué mangos está comiendo y encontrando en las tiendas a continuación en nuestra sección de comentarios!
