Encurtidos de Mango Verde

Takes , serves .

  1. Lave 4 frascos de cristal de 1-pinta cada uno y tapaderas – lave con agua enjabonada caliente y seque al aire.
  2. Revuelva a fuego mediano el vinagre, sal kosher y azúcar. Revuelva hasta que la sal y el azúcar se disuelvan. Agregue agua a la mezcla de vinagre, sal y azúcar y siga hirviendo.
  3. Tome las gajos largos de mango verde y con las manos limpias divídalas entre los 4 frascos de cristal asegurando que las coloca en forma parada. Querrá llenar el frasco por completo, de modo que coloque los gajos largos hasta que estén bien apretados dentro del frasco. Luego coloque en cada frasco un diente de ajo, 1 cucharadita de cada especia y 1 cucharada de granos de pimienta negra encima de cada frasco.
  4. Vierta el vinagre caliente en cada frasco, llene el frasco de tal manera que los gajos largos erguidos queden cubiertos con la salmuera. Cierre los frascos con las tapaderas, dele golpecitos ligeros a los frascos para liberar las burbujas de aire y coloque los frascos en el refrigerador por 1 semana – posteriormente abra uno de los frascos y, --¡disfrute un Encurtido de Mango Verde!



NOTA: Pueden estar listos aproximadamente a los 5 días, pero mientras más tiempo les dé, mejor el sabor y la textura que desarrollan.

*Para una versión más picante agregue 1 chile Tailandés desecado y pequeño a cada frasco antes de verterles la salmuera
**Una versión adicional podría ser añadir 2 círculos pequeños de ¼ de pulgada de jengibre fresco pelado en la parte de encima antes de verterles la salmuera, y esto también podría combinarse agregando un chile Tailandés

Receta desarrollada por Chef Dave Woolley y CD Culinary Approach

Encurtidos de Mango Verde

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