Cerdo con costra de almendras y condimento de mango

  • TIEMPO DE PREPARACION30 minutos

  • HORA DE COCINAR30 minutos

  • TIEMPO TOTAL

  • PORCIONES6

Cerdo con costra de almendras y condimento de mango

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Almond Crusted Pork with Mango Relish

Ingredientes

  • 2 mangos grandes y maduros, pelados, deshuesados ​​y cortados en cubitos
  • ¼ taza cebolla roja picada
  • ¼ taza pimiento rojo picado
  • 1 cucharadita menta fresca picada
  • 3/4 taza almendras picadas, tostadas, divididas
  • 2 cucharada azúcar morena
  • 1 cucharadita comino molido
  • 1 cucharadita cilantro molido
  • 1 cucharada vinagre de vino tinto
  • 1/4 cucharadita canela
  • ½ cucharada aceite de oliva virgen extra
  • 2 libras lomo de cerdo
  • sal marina y pimienta recién molida al gusto

  • TIEMPO DE PREPARACION 30 minutos

  • HORA DE COCINAR30 minutos

  • TIEMPO TOTAL

  • PORCIONES6

Almond Crusted Pork with Mango Relish

Instrucciones

  1. Para el condimento, mezcle los mangos, la cebolla, el pimiento, el vinagre, la menta y la sal y la pimienta en un tazón mediano; tapa y refrigera hasta que esté listo para servir.

  2. Para preparar cerdo a la parrilla, pique finamente 1/2 taza de almendras y agregue el azúcar morena y los condimentos.

  3. Cepille la carne de cerdo con aceite y luego sazone con sal y pimienta; rodar en la mezcla de almendras, presionando en la superficie. Transfiera a un trozo de papel de aluminio resistente y presione las tuercas restantes en la parte superior.

  4. Ase a la parrilla a fuego medio, volteando ocasionalmente para dorar cada lado, durante 35 a 40 minutos o hasta que la temperatura interna indique 160 °F en un termómetro para carnes. Dejar reposar durante 5 minutos antes de rebanar.

  5. Para preparar cerdo en el horno, ajuste la rejilla del horno a la posición media y caliente el horno a 450 grados. Para el cerdo, picar finamente 1/2 taza de almendras. Agregue el azúcar moreno, el comino, el cilantro y la canela, transfiera la mezcla de almendras a una bandeja para hornear. Cepille la carne de cerdo con 1 1/2 cucharadas de aceite y luego sazone con sal y pimienta; rodar en la mezcla de almendras, presionando en la superficie. Rocíe ligeramente la carne de cerdo con aceite de oliva en aerosol. Cocine la carne de cerdo en una bandeja para hornear forrada con papel de aluminio hasta que el exterior esté dorado y la carne alcance los 160 grados, de 35 a 40 minutos, volteando la carne de cerdo a la mitad de la cocción. Dejar reposar durante 5 minutos antes de rebanar.

  6. Para armar, cubra la carne de cerdo rebanada con condimento de mango y almendras tostadas. Consejos para servir: Coloque la carne de cerdo sobre una cama de rúcula ligeramente aliñada con aceite de oliva, vinagre y sal y pimienta al gusto.

  7. Para armar, cubra la carne de cerdo rebanada con condimento de mango y almendras tostadas. Consejos para servir: Coloque la carne de cerdo sobre una cama de rúcula ligeramente aliñada con aceite de oliva, vinagre y sal y pimienta al gusto.

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