Mangos en la India

Para hacer justicia al amor por el mango en la India, uno debe mirar mucho más atrás en la historia de la civilización. En el sur de Asia, los mangos se han cultivado durante miles de años y, en la actualidad, casi la mitad de los mangos del mundo se cultivan solo en la India, donde es la fruta nacional. Es seguro decir que hay un gran amor por el mango en la India.
 
Los mangos se encuentran comúnmente en los mercados callejeros de productos frescos en la India, iluminando los carros y puestos con sus tonos amarillos, verdes y rojos. Para los lugareños, los mangos son un artículo de abarrotes común. La mayoría trae mangos a casa para incluirlos en su dieta y cocina diaria.
 
La cocina india, robusta y diversa, incluye mangos en muchos platos y maridajes. Mango Lassi, una bebida india común, se disfruta como un agradable refrigerio en los días calurosos. Del mismo modo, Aamras es un jugo espeso de pulpa de mango que se consume con Chapati, un pan plano de trigo, y Falooda es un postre popular hecho con jarabe de rosas, albahaca, gelatina, fideos y, muy a menudo, mango.
 
En India, los mangos también se usan para aplicaciones más sabrosas. El sur de la India está perdidamente enamorado de Aavakaaya, un pepinillo indio que está hecho de mangos amargos e inmaduros. Aavakaaya se prepara principalmente durante las temporadas previas al verano, cuando los mangos están a punto de madurar. En Andhra Pradesh, el mango se usa a menudo en las preparaciones de Dal, un plato picante de Punjabi cocinado con lentejas.
 
No importa el antojo o la época del año, los mangos se pueden encontrar complementando los paladares y acentuando los mercados de comestibles. El vínculo del mango indio navega en gran parte de los viajes culinarios de los nativos y continúa influyendo en la cultura y la cocina global. Gran parte de la influencia del mango que vemos hoy se remonta al amor que unía a los indios con los mangos hace miles de años.