Mejores Prácticas de Producción y Postcosecha del Mango
PRÁCTICAS DE PRODUCCIÓN Y POSCOSECHA
Desde el árbol hasta el plato del consumidor, cada paso en la cadena de suministro del mango presenta una oportunidad para mejorar la calidad. El National Mango Board ha invertido en investigación para proporcionar una comprensión clara de cómo se puede mejorar la calidad a través de mejores prácticas de producción, poscosecha y manejo. Desde la evaluación de madurez hasta los protocolos de cuarentena, pasando por soluciones de empaque y más, la investigación en curso puede utilizarse para marcar una verdadera diferencia en la calidad del mango.
MANUAL DE MEJORES PRÁCTICAS DE MANEJO POSTCOSECHA
Esta publicación del National Mango Board y la Universidad de Florida está diseñada para ayudar a mejorar las prácticas de manejo del mango en cada etapa de la cadena de suministro del mango. El objetivo final es mejorar la calidad del mango para el consumidor estadounidense, lo que impulsará las compras repetidas, aumentará la demanda y fortalecerá el mercado del mango.
En el manual, los usuarios encontrarán un esquema detallado de la cadena de suministro del mango con las mejores prácticas descritas en cada paso. Una sección sobre procedimientos de control de calidad cubre otros temas importantes, como la determinación de la madurez del mango. También se incluyen formularios para evaluar la calidad del mango y para auditar los procedimientos de manejo en la finca, la empacadora, el almacén del importador, el centro de distribución o la tienda minorista.
El proyecto de investigación del NMB 2007-09, Monitoreo y Evaluación de la Cadena de Suministro del Mango para Mejorar la Calidad del Mango, fue la base del Manual de Mejores Prácticas de Manejo Postcosecha de Mango. Este proyecto involucró el envío de investigadores a las regiones productoras de mango en México, Perú, Ecuador, Brasil y Guatemala para observar la cadena de suministro en acción, evaluar los parámetros de calidad e identificar prácticas para mejorar la calidad del mango. Los investigadores de la Universidad de Florida, la Universidad de California en Davis, la Universidad Del Valle en Guatemala y PEB Commodities llevaron a cabo la investigación, analizaron los hallazgos y desarrollaron las recomendaciones para el manual.
El NMB, en conjunto con UC-Davis (Departamento de Ciencias de las Plantas) y la Universidad de Florida (IFAS Center for Food Distribution & Retailing), realizó un Webinar sobre Manejo y Maduración de Mango para Minoristas e Importadores. Los temas incluyeron:
- Resumen de la Iniciativa NMB de Mango Maduro y Listo para Comer – Wendy McManus, National Mango Board
- Auditorías de tiendas y visitas a centros de distribución – Dennis Kihlstadius, Produce Technical Services (PTS)
- Manejo de la temperatura en almacenes y tiendas – Dr. Jeffrey Brecht, Universidad de Florida
- Aceptación del consumidor del mango – Dr. Carlos Crisosto, Universidad de California en Davis
Además de la investigación disponible, hay una versión descargable del Manual de Mejores Prácticas de Manejo Postcosecha en tres idiomas diferentes para ayudar a mejorar las prácticas de manejo del mango en cada etapa de la cadena de suministro del mango. También puede ver un webinar previamente grabado, donde el Dr. Jeffrey K. Brecht de la Universidad de Florida presenta las mejores prácticas de manejo y cómo las prácticas de cosecha y manejo afectan la calidad y la aceptabilidad de los mangos en el mercado estadounidense.
Descargue el Manual de Mejores Prácticas de Manejo Postcosecha.
Haga clic aquí para ver el webinar.
PROTOCOLO DE MANEJO Y MADURACIÓN DEL MANGO
El nuevo Protocolo de Manejo y Maduración del Mango está diseñado para ayudarle a mejorar las prácticas de manejo del mango, lo que conduce a mangos de mejor calidad, una mayor aceptación por parte del consumidor y mayores ventas de mango. Este documento proporciona las mejores prácticas para las últimas etapas de la cadena de suministro del mango y está destinado a minoristas, mayoristas, importadores y cualquier persona que maneje mangos en los Estados Unidos; incluso si no planean implementar un programa de maduración. Para aquellos interesados en la maduración, el Protocolo incluye información detallada basada en años de investigación.
WEBINAR DE CALIDAD DEL MANGO I
El NMB organizó un webinar el 7 de mayo de 2015 en conjunto con el Dr. Jeffrey Brecht de la Universidad de Florida, quien discutió información detallada sobre la gestión adecuada de la temperatura del mango. Durante este webinar, el Dr. Brecht proporcionó información detallada sobre las mejores prácticas para prevenir el impacto de lesiones por enfriamiento en los mangos en almacenes, centros de distribución y tiendas. Esto incluyó información completa sobre las temperaturas umbrales de enfriamiento seguras para diferentes variedades y maduraciones de mangos, y se hizo hincapié en la importancia de la temperatura al madurar mangos en diferentes instalaciones de distribución/almacenes y tiendas.
Además, el webinar continuó con una gran cantidad de información sobre la categoría de mango y la investigación del consumidor con perspectivas sobre las preferencias del consumidor y las barreras para la compra de mangos, también disponible en www.mango.org. Wendy McManus, Gerente del Programa de Retail del NMB, discutió datos de acceso que pueden ayudar a la industria del mango a entender las tendencias a corto y largo plazo en el movimiento del mango, incluidas las emocionantes tendencias en ventas de mango fresco cortado. Finalmente, hubo un enfoque en los mercados per cápita más fuertes y subregiones, y en qué mercados representan las mayores oportunidades.
Haga clic aquí para ver este Webinar previamente grabado.
WEBINAR DE CALIDAD DEL MANGO II
El NMB organizó un webinar el 25 de agosto de 2015 en conjunto con el Dr. Jeffrey Brecht de la Universidad de Florida y el Dr. Patrick Brecht de PEB Commodities. Durante este webinar, el Dr. Jeffrey Brecht proporcionó información detallada sobre los trastornos del fruto del mango, tales como: pudrición del fruto, defectos superficiales, síntomas de descomposición interna, lesiones por enfriamiento y calor, trastornos durante la maduración y más.
Además, el Dr. Patrick Brecht discutió las mejores prácticas en las instalaciones de importadores y centros de distribución minorista, tales como: inspecciones y control de calidad, medición y registro de envíos, responsabilidades del remitente de mango, documentación adecuada, excursiones de carga y temperatura, medición de temperatura y muestreo de fruta a la llegada, y evaluaciones de calidad externas e internas.
Haga clic aquí para ver este Webinar previamente grabado.
INVESTIGACIÓN RELACIONADA
Visite la sección de Investigación para una lista completa de proyectos de investigación.
DESCARGAS
- Manual de Mejores Prácticas de Manejo Postcosecha de Mango – en inglés
- Manual de Mejores Prácticas de Manejo Postcosecha de Mango – en español
- Manual de Mejores Prácticas de Manejo Postcosecha de Mango – en portugués
- Historia de la Irradiación de Alimentos
- Página Principal de Pesticidas de la Agencia Ambiental de EE.UU.
- Programa de las Naciones Unidas sobre el Ozono, Evaluación de Alternativas al Bromuro de Metilo
- Servicio de Extensión Agrícola de la Universidad de Florida
- Programa de Tecnología Postcosecha de la Universidad de California en Davis