Variedades y Disponibilidad

En la tienda de autoservicio, lo más probable es que encuentres una de las seis variedades descritas abajo. Cada una tiene un sabor y una textura únicos, de modo que debes de probar diferentes variedades en diferentes etapas de maduración, y en diferentes épocas del año. No te arrepentirás.

Ataulfo

Mango ATAULFO El Ataulfo tiene una semilla muy pequeña, así que la relación de pulpa a semilla es alta.

Sabor: Dulce y cremoso
Textura: Pulpa suave y firme, sin fibra
Color: Amarillo vibrante
Forma: Forma ovalada y plana, pequeño
Indicadores de Maduración: La piel se torna un color dorado profundo, y cuando madura por completo aparecen arrugas pequeñas. Se le debe dar un ligero apretón para juzgar la maduración.
Disponibilidad Pico: Marzo a Julio
Principal País Fuente: Mexico

 

Francis

Mango FrancisEl Francis se produce en fincas pequeñas en todo Haití.

Sabor: Mantecoso, especiado y dulce
Textura: Pulpa blanda y jugosa, con fibra
Color: Piel de color amarillo brillante, con matices verdes
Forma: Oblongo y en forma de S
Indicadores de Maduración: Los matices verdes disminuyen y el amarillo se torna más dorado a medida que el Francis va madurando. Se le debe dar un ligero apretón para juzgar la maduración.
Disponibilidad Pico: Mayo a Julio
Principal País Fuente: Haiti

 

Haden

Mango HadenLa fruta del mango Haden en 1910 inspiró la creación de una industria de mango a gran escala en el sur de la Florida. Desde entonces la industria se ha visto muy reducida por el impacto de la urbanización y los huracanes.

Sabor: Mantecoso, con matices aromáticos
Textura: La pulpa firme se debe a fibras finas
Color: Rojo vivo con matices verdes y amarillos y puntitos blancos
Forma: Mediano a grande con forma ovalada a redonda
Indicadores de Maduración: Las áreas verdes del mango se tornan amarillas a medida que madura. Se le debe dar un ligero apretón para juzgar la maduración.
Disponibilidad Pico: Abril y Mayo
Principal País Fuente: Mexico

 

Keitt

Mango KeittEl Keitt es popular en las culturas asiáticas, donde se disfrutan en su etapa de maduración verde o hasta encurtidos
Sabor: Dulce y afrutado
Textura: Pulpa firme y jugosa con fibra limitada
Color: Verde oscuro a mediano, a veces con un rubor rosado sobre un área pequeña del mango
Forma: Forma ovalada y larga
Indicadores de Maduración: La piel se mantiene verde aun cuando está maduro. Se le debe dar un ligero apretón para juzgar la maduración.
Disponibilidad Pico: Agosto y Septiembre
Principales Países Fuente: Mexico, United States

 

Kent

Mango KentOriginario de Florida durante la década iniciando en 1940, el Kent es un mango idóneo para la producción de jugo y mango disecado.

Sabor: Dulce y mantecoso
Textura: Pulpa jugosa y tierna con fibra limitada
Color: Verde oscuro y a menudo tiene un rubor rojizo oscuro sobre un área pequeña del mango
Forma: Grande con forma ovalada
Indicadores de Maduración: El Kent tiene matices amarillos o puntos que van cubriendo más el mango a medida que madura. Se le debe dar un ligero apretón para juzgar la maduración.
Disponibilidad Pico: Enero a Marzo y Junio a Agosto
Principales Países Fuente: Mexico, Ecuador, Peru

 

Tommy Atkins

Mango Tommy AtkinsOriginario de Florida, el Tommy Atkins es la variedad comercial con mayor producción en los Estados Unidos.
Textura: Pulpa firme debido a su constitución fibrosa
Color: Un rubor rojizo oscuro cubre la mayor parte de la fruta con acentos de color verde y anaranjado amarilloso
Forma: Mediano a grande con forma ovalada u oblonga
Indicadores de Maduración: Este mango tal vez no demuestre indicadores visuales. Se le debe dar un ligero apretón para juzgar la maduración.
Disponibilidad Pico: Marzo a Julio y Octubre a Enero
Principales Países Fuente: Mexico, Guatemala, Brazil, Ecuador, Peru


 

Variedades Adicionales de Mango

Aunque las seis variedades mencionadas arriba representan las variedades de mango más comunmente disponibles en el mercado de EUA, existen otras que pueden encontrar también. ¡Con cientos de variedades las posibilidades no tienen fin!

  • Alphonse – Esta variedad India es un mango de sabor suave con pulpa firme que puede variar en color de piel de morado a amarillo, y tiene forma oblonga
  • Edward – Este mango con sabor dulce y picante sin fibra puede variar en color de rosa a amarillo, y tiene forma redonda u oblonga
  • Kesar – Esta variedad India es un mango dulce sin fibra que puede variar en color de verde a amarillo con forma redonda
  • Manila – Este mango dulce sin fibra puede variar en color de anaranjado a amarillo a rosa, y tiene una forma estrecha
  • Palmer – Este mango con sabor suave y pulpa firme puede variar en color de morado a rojo a amarillo, y tiene una forma oblonga

Disponibilidad

El mango se produce en climas tropicales en todo el mundo. El mango que compramos aquí en EUA proviene mayormente de México, Ecuador, Perú, Brasil, Guatemala y Haití. Afortunadamente para nosotros, estos países cosechan su mango durante diferentes épocas del año, lo cual significa que podemos disfrutar del mango todo el año.

Disponibilidad por Variedad

Availability by Variety Chart

Disponibilidad por País

El año del mango cuenta con dos temporadas, una durante la primavera/verano y la otra durante el otoño/invierno. Las dos temporadas se sobreponen para brindar un abasto durante todo el año.

Spring/Summer Availability chart

Fall/Winter Availability chart

La Producción de Mango en EUA.

El mango se ha producido en EUA durante un poco más de un siglo, pero aquí la producción comercial a gran escala es limitada. Debido a que el mango requiere de clima tropical para florecer, sólo Florida, California, Hawaii, y Puerto Rico producen mango.
Muchas variedades de mango se han cultivado en el sur de la Florida, como parte de un programa de plántulas iniciado por el Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA) e impulsado por David Fairchild, fundador de la Sección de Introducción de Semillas y Plantas Extranjeras del USDA. El programa se enfocaba en la introducción de variedades de mango en la región, con el fin de producir mango que se podría exportar.

Hoy día, muchas de las variedades populares de mango producidas en el mundo son producto derivado de este programa en Florida, incluyendo el Tommy Atkins, Haden, Keitt, and Kent. De hecho, el Haden fue un árbol joven de la variedad Mulgoba, que fue una plántula que el USDA trajo a la Florida de la India a fines de los años 1800.

Fairchild Tropical Gardens, nombrado así en honor a David Fairchild, continúa cultivando variedades de mango y trabajando con productores de todo el mundo. Fairchild es reconocido por su Festival Internacional del Mango que se celebra cada año, y que atrae a miles de aficionados del mango a su sede localizada en el área de Miami para celebrar todo lo que tiene que ver con el mango. Para obtener más información acerca de David Fairchild, y Fairchild Tropical Gardens, visita http://www.fairchildgarden.org.

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