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Avocado and Mango Salad

Ensalada De Aguacate Y Mango

INGREDIENTESENSALADA:8-1/2 oz. mango, dados pequeños (2 mangos) 6 oz. Queso feta de oveja y cabra añejado en barrica 4 oz. hojas verdes mixtas de primavera2 cada una Aguacates frescos de California grandes, pelados, sin semillas y cortados por la mitad Según sea necesario: flores de Johnny Jump Up Según sea necesario: flores de rúcula Según sea necesario: flores de borraja VINAGRETA BALSÁMICA BLANCO (rendimiento: 1 1/2 tazas): 1/4 oz. chalota, picada 3 oz. vinagre balsámico blanco8 oz. aceite de oliva virgen extra sal al gusto VINAGRETA DE MANGO: 4-1/4 oz. mango, dados pequeños 1 cda. aceite de oliva 1 cda. azúcarsal al gusto6 oz. Vinagreta balsámica blanca

Vinagreta balsámica blanca: Coloque los chalotes en un bol. Agrega el vinagre balsámico blanco, deja reposar por 15 minutos. Añadir el aceite de oliva virgen extra y batir para emulsionar. Sazone al gusto con sal. Reserve 3/4 taza de vinagreta para aliñar la ensalada. Guarde los 3/4 de taza restantes para la vinagreta de mango.Vinagreta de mango:Coloque el mango y la cucharada de aceite de oliva y azúcar en una licuadora. Licúa a velocidad baja durante 30 segundos; vierta lentamente los 3/4 de taza restantes de la vinagreta balsámica blanca. Continúe mezclando hasta que quede suave. Sazone con sal. Ensalada: Desmenuce el queso feta en un tazón grande y agregue el mango cortado en cubitos y una pizca de sal. Agregue las verduras mixtas y mezcle con suficiente vinagreta balsámica blanca para cubrir completamente las verduras, agregando más vinagreta o sal al gusto. Corta cada mitad de aguacate verticalmente en rebanadas de aproximadamente 1/4 de pulgada, dejando las mitades intactas. Salpimiente ligeramente la superficie de cada aguacate y déjelo a un lado para emplatar. Para ensamblar: En cada plato, deje caer 1 cucharada de vinagreta de mango en una esquina y espárzala por el plato con el dorso de una cuchara hacia la esquina opuesta en forma de media luna. . Extienda las rebanadas de cada mitad de aguacate con ambas manos para alargarlas en una tira. Curva cada tira en forma de círculo y coloca un anillo de aguacate en la esquina de cada plato en la punta de la vinagreta de mango con la parte abierta del aguacate hacia el centro del plato. Coloque 1/4 de la ensalada en el centro de cada aro de aguacate. Adorne con 2-3 de cada flor. Servir. Fuente: Chef Nora Pouillon, Nora Washington, DC

Course Creación del chef, Cena, Almuerzo, Ensalada, Bocadillo
Time Easy
Diet Vegetariana
Language Spanish
PORCIONES 4

INGREDIENTES

ENSALADA:

  • 8-1/2 onz. mango, dados pequeños (2 mangos)
  • 6 onz. queso feta de oveja y cabra añejado en barrica
  • 4 onz. verduras mixtas de primavera
  • 2 cada aguacate fresco de California grande, pelado, sin semillas y cortado a la mitad
  • Según sea necesario: flores de Johnny Jump Up
  • Según sea necesario: flores de rúcula
  • Según sea necesario: flores de borraja

VINAGRETA BALSÁMICA BLANCA (rendimiento: 1 1/2 tazas):

  • 4-1/4 onz. chalota, picada
  • 1 cucharada vinagre balsámico blanco
  • 1 cucharada aceite de oliva virgen extra
  • salt to taste
  • 6 onz. Vinagreta balsámica blanca

VINAGRETA DE MANGO:

  • 4-1/4 onz. mango, dados pequeños
  • 1 cucharada aceite de oliva
  • 1 cucharada azúcar
  • sal al gusto
  • 6 onz. Vinagreta balsámica blanca

Instructions

Vinagreta balsámica blanca:

  1. Coloque los chalotes en un tazón.

  2. Agrega el vinagre balsámico blanco, deja reposar por 15 minutos.

  3. Añadir el aceite de oliva virgen extra y batir para emulsionar.

  4. Sazone al gusto con sal.

  5. Reserve 3/4 taza de vinagreta para aliñar la ensalada.

  6. Guarde los 3/4 de taza restantes para la vinagreta de mango.

Vinagreta de mango:

  1. Coloca el mango y la cucharada de aceite de oliva y azúcar en una licuadora.

  2. Licúa a velocidad baja durante 30 segundos; vierta lentamente los 3/4 de taza restantes de la vinagreta balsámica blanca.

  3. Continúe mezclando hasta que quede suave.

  4. Sazonar con sal.

Ensalada:

  1. Desmenuce el queso feta en un tazón grande y agregue el mango cortado en cubitos y una pizca de sal.

  2. Agregue las verduras mixtas y mezcle con suficiente vinagreta balsámica blanca para cubrir completamente las verduras, agregando más vinagreta o sal al gusto.

  3. Corta cada mitad de aguacate verticalmente en rebanadas de aproximadamente 1/4 de pulgada, dejando las mitades intactas.

  4. Salar ligeramente la superficie de cada aguacate y reservar para emplatar.

Armar:

  1. En cada plato, deje caer 1 cucharada de vinagreta de mango en una esquina y extiéndala por el plato con el dorso de una cuchara hacia la esquina opuesta en forma de media luna.

  2. Extienda las rebanadas de cada mitad de aguacate con ambas manos para alargarlas en una tira.

  3. Curva cada tira en forma de círculo y coloca un anillo de aguacate en la esquina de cada plato en la punta de la vinagreta de mango con la parte abierta del aguacate hacia el centro del plato.

  4. Coloque 1/4 de la ensalada en el centro de cada aro de aguacate.

  5. Adorne con 2-3 de cada flor. Fuente: Chef Nora Pouillon, Nora Washington, DC