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Mango & Peanut Sauce Pasta Salad

Ensalada De Pasta Con Salsa De Mango Y Maní

Course Cena, Almuerzo, Ensalada, Guarnición
Ingredients Pasta
Diet Vegana, Vegetariana
Language Spanish
TIEMPO DE PREPARACIÓN 10 minutos
HORA DE COCINAR 15 minutos
PORCIONES 10

INGREDIENTES

  • 1 cucharada sal (opcional)
  • 1 Caja de 1 libra de pasta de moño (o la forma que elijas)
  • 3 cucharada aceite de sésamo tostado
  • 3/4 taza mantequilla de maní cremosa
  • 1/2 taza soy sauce
  • 2 cucharada vinagre
  • 1 cucharada salsa picante
  • 1 Un trozo de jengibre fresco de 1 pulgada, rallado (alrededor de 1 cucharada)
  • 2 cucharada azúcar
  • 3 mangos grandes (alrededor de 3 libras en total), pelados, deshuesados ​​y cortados en cubitos
  • 2 pimientos rojos, sin semillas y cortados en cubitos (alrededor de 1 taza)
  • 2 cebolletas, picadas (alrededor de ½ taza)
  • 1/3 taza de cilantro fresco picado

Instructions

  1. Pon a hervir 4 cuartos de galón de agua en una olla grande. Agregue sal y pasta y cocine de acuerdo con las instrucciones del paquete para que estén al dente. Reserve 1 taza de agua de cocción. Escurra la pasta en un colador, enjuáguela con agua fría, escúrrala nuevamente y transfiérala a un tazón grande. Agregue aceite de sésamo tostado y revuelva para cubrir.

  2. En un tazón grande separado, bata la mantequilla de maní, la salsa de soya, el vinagre, la salsa picante, el jengibre y el azúcar; agregando agua de pasta según sea necesario para adelgazar. Agregue pasta enfriada, mango, pimientos rojos, cebollín y cilantro a la salsa de maní y revuelva para cubrir. Servir a temperatura ambiente.