Precaliente el horno a 325 grados. Unte con mantequilla los tarros o moldes, reserve.
En un tazón grande, combine los mangos, los arándanos, el azúcar, la maicena, el jugo de limón y la sal. Divida la mezcla de mango y arándanos en partes iguales entre los frascos preparados.
En una tabla de cortar limpia, desenrolle las galletas. Usando un cortador de galletas un poco más pequeño que el frasco o el molde, elimine seis tapas de galletas. (Para moldes o tarros de 4 onzas, use un cortador de galletas de 2 pulgadas). Coloque las galletas encima de los moldes rellenos.
Bate el huevo y la leche para crear un batido de huevo. Cepille las galletas con huevo batido y espolvoree con azúcar sin refinar.
Hornee hasta que la mezcla de mango burbujee y el bizcocho esté dorado, unos 25 minutos.