En un tazón pequeño, agregue el azúcar moreno, el condimento para jerk, el pimentón, la cayena y la sal y la pimienta, y mezcle hasta que se mezclen. Ponga a un lado.

Agregue el salmón al procesador de alimentos y muela hasta que esté completamente molido con una textura como carne de res molida o pavo. Retire del procesador de alimentos y agréguelo a un tazón grande.

Limpie completamente el procesador de alimentos o agregue a una licuadora el jugo de mango y lima y haga puré hasta que quede suave.

Al salmón molido, agregue ¼ de taza de puré de mango, todo el pan rallado y 3/4 de la mezcla de especias. Con las manos, moldea y forma hamburguesas.

Calienta una sartén con 1 o 2 cucharadas de aceite a fuego medio alto o rocía la parrilla con spray antiadherente. Cocine las hamburguesas de cada lado durante 3 a 5 minutos, según el punto de cocción que prefiera.

Sirva en bollos de hamburguesa brioche y cubra con los ingredientes que desee.